Цепелины (по литовски)
 

Вспомнилось......когда то работал с Литовцами...и часто бывал в Литве.,очень запомнилось....и понравилось блюдо Цепелины(они же пызы)(Didzkukuliai)
И так рецепт.
Пол кило картошки отварить в мундиках.....почистить и помять. Ещё пол кило картошки...просто натереть на тёрке(обязательно дать соку стечь),всё это перемешать и посолить.
Далее к начинке....я как правило беру фарш ассорти(свин-говяд)...добавляю в фарш мелко порезанный лук(можно блендером) соль и перец.......
Из картофельной массы делаю лепёшки...в которые укрываю куски фарша(типа зразы) размер делаю....что-бы в двух ладошках помещалось.
Предварительно(так пробовал в Литве и дома) берём подкопченную грудинку и лук. Грудинку нарезаю на не большие кусочки и обжариваю на сковородке с луком(порезанным кубиками) до того момента...пока лук не потемнеет и грудинка не отдаст жир(не до хруста)......
Отвлёкся:-) Уже кипит вода в кастрюле.....и именно туда...шумовкой опускаем Цепелины.....и варим до готовности(они как пельмени всплывают)
При подаче...ОБЯЗАТЕЛЬНО поливать готовые Цепелины жирком с грудинкой и луком!!!!!!
Приятного.

Re: Цепелины (по литовски)
 

Хорошая тема!

Димон! Пара вопросов!

1. Половина картошки - вареная в мундирах, половина - сырая на терке, так?
2. На фоте в соусе просматривается толи сметанный компонент толи сырный... проясни плиз!
3. Тесто получается только из картофеля, без яиц?
4. Примерно сколько варить... могут ли развариться если передержать?

Re: Цепелины (по литовски)
 

1.Да
2. Можно добавлять сметанку(Литовцы вообще ВСЁ едят со сметаной)
3. Без яиц.....можно добавить муки.
4. Варить минут 15-20...не перемешивая(что-бы не повредить) а просто типа встряхивать кастрюлю(воды по больше.) Развариться могут...если ОЧЕНЬ долго варить :)

Re: Цепелины (по литовски)
 

Димон вот что ты за человек то? Слюна уже на пол капает... И это в конце рабочего дня

Re: Цепелины (по литовски)
 

:-P:-P:-P

Re: Цепелины (по литовски)
 

В я думал про дирижабли тема:-)