Выбор филейного ножа
 

настала необходимость покупки такого девайса, многие говорят купи Рапалу, там еще типа плоскогубцы в наборе...другие (например ДЯДЯ Паша) решительно отговаривают, кто чем пользуется? резать буду рыбу и иногда мясо...:*-)%*

Re: Выбор филейного ножа
 

Rapala, Balzer. Размеры у ножей разные (Бальцер длиннее), Рапала лучше правится и дольше держит заточку. В принципе для разделки рыбы мне вполне хватает.
Для мяса (дичи) другие ножи. Бук Вангард, 13-ти сантиметровая финка от Мартиини, пара раскладных Кершав (последние в дорогу беру для колбаски порезать).

Re: Выбор филейного ножа
 

Этим Филенийком разделывали в селе Хряка, вообщем тот кто *колол* кабана вначале разделки схватил Рапалу с вопрос что за нож такой, а в конце отдал - сказал что Супер.
Возможно ему просто филейники не попадались, хотя я им тоже доволен и очень :-)

Re: Выбор филейного ножа
 

Я бы еще посмотрел в сторону филейных ножиков Mora

Re: Выбор филейного ножа
 

ну вот Дядя Паша так и говорит, мол в Ибисе за 350 грн, хз может для ножа это и не дорого...мне главное, что б тупился медлееннно...

Re: Выбор филейного ножа
 

в инете 280 +/-

Re: Выбор филейного ножа
 

а модель конкретная, ну я вообще спрашиваю, бо подозреваю по Мора вывалится куча вариантов...мне для рыбы не длинный
http://x-gear.com.ua/catalog/mora-sweden-fixed-knives/

Re: Выбор филейного ножа
 

А вот с этой страницы куча вариантов
Ножи Mora c фиксированным лезвием
а дальше дело выбора (по длине клинка)... чем больше рыба - тем длинней нужен клинок... ну и наоборот... слишком длинный мелкую филешить будет не удобно, короткий - будут неровные резы... ИМХО - 150мм - вполне под наши средние уловы...

Re: Выбор филейного ножа
 

Viking (H231) и Victorinox (5.3703.16) не рассматриваются? Сам пользуюсь Rapala, но давно кошусь на один из этих. Хотя и Mora очень уважаю, что да - то да.

Re: Выбор филейного ножа
 

Нашел свой филейник Rapala Superflex SNPF6

Re: Выбор филейного ножа
 

Смотри на ножи MORA., хорошие - проверенные. Лучше взять в руки перед покупкой.,сразу поймешь какой размер нужен.
Дома пользуюсь Kinetic Filleting Knife

Re: Выбор филейного ножа
 

Где такой можно купить? На вид красивый)

Re: Выбор филейного ножа
 

Алексей вот фирма, занимается профессиональным оборудованием. ножи германия, польша, франция для любых целей: разделочные, филейные, убойные и т.д.

мои знакомые купили. довольные, я отказался т.к. очень много у них порезов.:'( пока привыкли к острому вся семья перережится
фирма находится в Борисполе, но если надо подвозят вечером к метро на Харьке или сам в Борисполь.

Re: Выбор филейного ножа
 

Уже надо искать....завозили мои знакомые.,узнаю есть ли в остатке. Стоил(год назад) 100 грн.

Re: Выбор филейного ножа
 

Леша бери какой на тебя смотрит!!!!! Он должен лечь в руку и там остаться - вот это будет ТВОЙ нож
Сам пользуюсь Рапаловским набором /нож + обжимные плоскогубцы/ но Мора не чуть не хужее

Re: Выбор филейного ножа
 

Все заказал аж два ножа Мора, сегодня привезут:
такой для филе
Рыбацкий нож Mora Fishing Comfort Fillet 155
такой для выезда
Mora - универсальный нож для похода, рыбалки, пикника, строительных работ или актывного отдыха
все тема для меня закрыта, т.к. заказ уже не отменю... СПАСИБО!

Добавлено через 1 минуту
еще подскажите правильную точилку, бо есть какая то китайская, точит плохо!

Re: Выбор филейного ножа
 

Афигеть%)! Рядом с моим домом:)-(:

Re: Выбор филейного ножа
 

Леша, нож практически есть, осталось рыбу поймать...

Re: Выбор филейного ножа
 

Есть такие же похожие бразильские. Сталь конечно с шведской не сравниться, но и цена в 10 раз ниже.

Re: Выбор филейного ножа
 

Уже 4 года пользуюсь Опинелькой, очень мне нравится,один момент,-ручка деревянная(когда намокает-набухает)!

Re: Выбор филейного ножа
 

Пользуюсь филировочным ножом Рапала уже лет семь - восемь. Не разу не точил при достаточно плотном использовании. Так пару раз мусатом тернул и все. Модель Х.З но на лезвии гравировка. В инструкции помню было написано , что клинок и ручка производство Финляндия, сборка Китай. Еще в наборе были щипчики галимые и еще какая то хрень ( все выкинул давно) нож служит до сих пор. Ношу на встречах на шее, на ремешке, шоб не забыть и не потерять:-)

Re: Выбор филейного ножа
 

Михаил, поищите отличия ножа оригинала и Рапала.
Нож Marrttini Martef filetti 9 (23 см) 846014T
Это одно и тоже изделие.

Re: Выбор филейного ножа
 

Добавлено через 33 секунды
Кинь на недельку в олифу.:ok:

Re: Выбор филейного ножа
 

Ну ты дядь Миш прям как Маугли :-)):-)):-))

Re: Выбор филейного ножа
 

А то!:-)):-)):-)):-)):-)):-))
Потерять боюсь- подарок сына.:smuschenie:

Re: Выбор филейного ножа
 

B55, а мы с Игорем (заликом) Зямин топор пр...ли на острове, вот был бы он на шее, остался бы...а так в дереве торчит наверно до сих пор....так все таки чем точим ножи? я вчера керамическим блюдцем учился точить, помойму ничего не получилось...

Re: Выбор филейного ножа
 

Ножи, а особенно филейник лучше править на мусате... если точить на камнях то нож износится на много быстрее! Да и не зачем точит на камнях, если пару раз праильно тернул по мусату и филейник опять готов к бою! Хороший мусат должен быть по любому в наборе!!!
Сам правлю филейник после 1-2 х хороших судаков, тоесть почистил 1-2 рыбы кила по 2-3, прошёлся по мусату пару раз и нож опять готов к работе. Пользуюсь филейником Рапалла но не сильно он мне нравится из за своей толщины, хотелось бы потоньше и погибше...

Re: Выбор филейного ножа
 

Мору точить не нужно особо, просто подводить, можно просто обухом второго ножа, в угол, сталь хорошая и заточка правильная.
"Точением" убивать сходу хороший нож не рекомендую - после пары таких "правок" лезвие начнёт быстро садиться
Эта операция нужна уже со временем, для уже убитой режущей кромки, ну, или ножей со сталью низкого качества.
Свои правлю советским алмазом без зерна или бруска для бритвы хватает =) особо не парюсь.
Восстанавливать кромки зимой буду, если не лень будет ... занятие медитативное и долгое =)

Если радикально нужно будет восстанавливать режущую кромку от забоин или угол поменять - просто отдайте в руки прямые специально обученному человеку - много времени сэкономите и денег, именно денег, так как нормальный камень стОит не меньше хорошей Моры :)

зы
Мора - хороший выбор, у меня есть, но из углеродистой стали, не рыбацкая и не туристическая.

Re: Выбор филейного ножа
 

У меня такой же, точь-в-точь, только название Cormoran, в наборе перчатка и точилка была. Пока доволен, может по тому что не держал в руках что то лучше. Перчатка оказалась весьма полезна, и не порежешься и не поколешся судаком или окунем.

Re: Выбор филейного ножа
 

А в этой модели.....точилка и правка в самом чехле., очень удобно....не надо дополнительных инструментов.

Re: Выбор филейного ножа
 

Да, в ножнах есть точилка с белым камнем, а отдельно еще одна точилка с серым камнем и белым, такая же как и в ножнах, я так понял для грубой и тонкой правки.

Re: Выбор филейного ножа
 

Согласен на 300%! Тока профи. Я напокупал точилок разных кучу- все это фигня. Только протят ножи. В идеале правильно заточеный нож должен строгать человеческий волос. Стогать , а не резать. Я нашел мастерскую , где точат парикмахерский инструмент и ножи. Очередь! Отдал в заточку немцев столовых и охотника своего первый раз. Результатом очень доволен. Изредка подвожу мусатом. А Рапалу( не реклама) так и не точил пока:cool2::-)

Re: Выбор филейного ножа
 

Ну ... я по своим граблям прошёл :)
Так как мастер умер, отдал проковку свою хотя бы кромку сформировать ... и что, прошлой осенью мы ею еле помидоры резали на острове %OD, мой с руки переточенный, карманный ежедневный, всяко лучше чем после мастерской работает, хоть и кромка побита жизнью =)

С дешевыми точилками та ещё тема ... решил сам привести в порядок свой филёвочно-колбасный нож, отобрал у друзей "Лански проф" (гавно инструмент, для хороших ножей с длинным лезвием вообще нельзя пользовать, но на безрыбье и сам раком)месяц назад ...
Так сначала пришлось саму держалку привести в порядок, потом камни выровнять (один заменить) потом подобрать направляющую ...
ща медитирую иногда по вечерам с ножом, вывожу кромку, но результат не алё, а учитывая, что минимальный камень в наборе 1000-к, то ни а каких строгании волос речи быть не может :) но это я решил уже для себя руку набить, тем более под колбаску сойдёт и на лански с последующей доводкой, конечно.
Часов 20 времени уже ухайдокал и только пока 800-м дорабатываю %-}
Так что если нормально точить - к профи ...

Ну а волоса строгать, тут и сам нож должен быть не слабый :)
То что понравилось в своё время, алгоритм заточки ножа (прямой заточки, не линзы), если интересно, гляньте:
Заточка ножа до строгания волоса на приспособлении.avi - YouTube

Re: Выбор филейного ножа
 

Солидарен!
В своё время пересмотрел таких видосов (такого плана) кучу. На данный момент все свои ножи (а меня их есть куча мала:-) ) содержу по следующей методе:

1. Имею оригинальную америкосовскую точилку "Апекс" в максимальном варианте. На этом видосе чувак точит нож на чем-то очень похожем на мой "Апекс", возможно самопал слизанный с "Апекса" или типа лицензии на него, хз.... К этой точилке докупил 2 (два) алмазных камня, хотя и того, что есть в "базе" - за глаза хватает. Этой точилкой вывожу необходимый угол РК (режущей кромки). Делаю это оооооооооооочень редко. Либо когда хочу придать ножу иную направленность, либо когда есть форс-мажорные поломки. Вобщем практически один раз в несколько лет я делаю эту процедуру на одном отдельно взятом ноже;

2. После того, как РК имеет необходимый для меня угол, дальше я нож только правлю. Правку делаю на пасте полировочной Диалюкс. Имею пасту красную (супер-финишную для очень мягких металлов), голубую (финишную для нержи) и серую (рабочую для нержи). Пасту ложу на досточку с кожей. Кожа чепрачок. Имею несколько комплектов пасты и досточек. Одна большая доска дома, а досточка поменьше - лежит в лодке вместе с белой пастой (паста финишного плана). Так вот правки делаю где-то раз в две недели - в завизимости от поюза отдельно взятого ножа.

Все мои ножи (и мультитульный, и нож-поплавок для рыбалки, и оба фолдера-складника, и лагерно-охотничий и даже трофейный, найденный чёрным археологом, нож немецких егерей, все кухонники) бреют волосы. Еееееееестесвтенно можно любой из них довести и до уровня строгания волос. Только наххх... мне это нужно. У меня более визуально-практичный показатель = если бреет, значит наточен достаточно.

А вообще в теме заточки ножа столько подводных камней - мама не горюй. Это и угол заточки РК, и форма сведения лезвия, и наличие сколов, и наличие дополнительных подводов РК и т.д. Короче геморра вагон. Я туда залез (в своё время), получил свой уровень понимания и нашел свой уровень практичности - и харош:-)