Смотря под какие цели плюшку брать. Если небольшие дети, то нужно, что бы плюшка была с дыркой. Так безопаснее. И для многих женщин подойдет больше именно такой вариант. Для взрослых - на усмотрение. Но и здесь не все однозначно. Физ подготовка разная. Руки не у всех выдерживают динамики (по себе знаю)

Себе бы брал первую, ровную. Для детей - вторую, но 2-х местную (типа JOBE DUBLE TROUBLE).
По форме. Мне, за редким исключением, нравятся плюшки в форме круга. Они симметричны и ведут себя одинаково при движении в разных направлениях.
Ребята, плюшки рассчитаны на скорости до 32 км/час для взрослых и 24 км/час для детей

Поэтому и не выдерживают часто нагрузок

, когда "овер 70". И ручки отлетают, когда райдер перевернулся, но упорно держится рукой за ручку находясь в воде

И баллоны лопаются при переворотах на больших скоростях, а параллельно и ребра летят

Например, для проката берут плюшки из лодочного пвх. И те долго не живут.
Для любителей "остренького" - лучше в гидрокостюм (кожа сохраннее будет), в толстый жилет (что бы сохранить ребра) и шлем (рассматривайте это как экстремальный аттракцион).
Еще бывают модели с килями, для обеспечения управляемости плюхи.