 |
Цитата: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Никогда их не собирал и не пробовал!  
Берётся только шляпка? Как чистить и жарить?
|
|
 |
|
 |
|
Саша, рекомендую так:
1. Шляпки не мыть, а пару раз окунать в воду (чтобы не порушить пластинки), а лучше собирать "чисто" (они от природы не грязные обычно)
2. Отобрать те, которые помещаются целиком на ковороду
3. Приготовить кляр: 2 яйца, 6 ст.л. муки, 150 мл воды (сильно не взбивать)
4. Посолить, поперчить. По вкусу.
5. Сковороду полить маслом, раскалить
6. Берём шляпку, обмакиваем в кляр, кладём на сковороду пластинами вниз. Обжариваем с каждой стороны не дольше 5 минут (если шляпка крупная, на всю сковороду), а так - до запекания кляра. Ни в коем случае не пересушить!!!
7. Складываем на тарелку, берем следующую.
Потреблять лучше всего горячими, но и холодными ничего так.
Напоминаю, зонтики - они шампиньоны, их и сырыми можно, так что недожарить - не страшно.
Если их ОЧЕНЬ много - берем казан, туда масло, рвём (не режем!) на сектора и сваливаем туда горой сколько влезет (они дают бешеную усадку). Помешивая, обжариваем, пока не перестанут отдавать воду.
Эту "заготовку" можно есть так (приправив солью, перцем и сметаной, можно луком), а можно заморозить в холодильнике. Из такого полуфабриката делаются борщи, жаркое по-домашнему, грибная икра (перекрутить на мясорубке с печеным/жареным луком), и ещё туева хуча разных блюд.