А вот с этой страницы куча вариантов
Ножи Mora c фиксированным лезвием
а дальше дело выбора (по длине клинка)... чем больше рыба - тем длинней нужен клинок... ну и наоборот... слишком длинный мелкую филешить будет не удобно, короткий - будут неровные резы... ИМХО - 150мм - вполне под наши средние уловы...