[Dimakdo]

Цитата: Допис від в1961  Это тот кусок мяса, который на рынке забирает санврач, типа на экспертизу.....вырезка, вдоль позвоночника со стороны живота.

Витя, а как это?
Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков.