Занялся поиском прибора себе, невольно пришлось разобраться с тем что есть на рынке.
Хочу поделиться к чему пришел, может кому пригодится...
Для начала вот картинка с размерами экрана приборов:

На картинке правда нет Gen3, но их размеры совпадают с Gen2 Touch.
Ну и перейду непосредственно к выводам:
1. Главное отличие Gen2 Touch и Gen3 это встроенный
StructureScan. Потому всем кому нужна эта опция лучше не смотреть в сторону более ранних моделей (или как минимум это учитывать).
2. Потыцав в экран Gen2 Touch не нашел в этом никакого кайфа. Потому эти модели категорически не рекомендую. Наличие кнопочек ускоряет и упрощает работу с прибором. Именно поэтому в Gen3 они их вернули назад.
3. Лично мне не нравятся узкие но длинные экраны (Gen2 Touch и Gen3). Они хороши только если выводишь минимум две разных картинки на экран. (наверное здесь уместно еще раз вернуться к функции StructureScan)
4. Модели Gen2 сейчас можно найти по намного более "вкусным" ценам.
Исходя из того что мне StructureScan особо не нужен и всего написанного выше выбрал себе HDS8 Gen2. Хотя наверное добавить StructureScan будет дешевле чем покупать Gen3.