Жестокий ты, Русик

.
Брызги будут всегда, независимо от высоты установки датчика (в разумных пределах

). Можно мутить какую либо нему кашку брызг вверх... но я обычно в своих лодках на это тоже забиваю (смиряюсь))).
Конечно можно опустить датчик так, чтобы он поднимал ведра брызг и это уже опасно в т.ч. и для мотора. Но в этом случае речь идет просто о неправильной установке датчика.