Ну если совсем бюджетно, то простейший врезной электронный китайский термометр вам в помощь.
Термометр электронный с выносным щупом: 85 грн. - Прочая электроника Харьков на Olx
Показывает плюс минус пару градусов правильно.
Датчик присобачить на головку блока обязательно через термопасту.