Делать водные лыжи из фанеры не те штаны. Да и вообще без определенных навыков и оборудование самодельные лыжи будут напоминать первые доски для серфинга. Максимум что на них можно делать так это болтаться за катером и махать всем рукой. Но дело ваше!
Мир самоделок - Самодельные водные лыжи
http://www.barque.ru/shipbuilding/19...ction_waterski
Мои лыжи в длину 170 см. А в остальном статьи указанные мною в помощь.