[stp]

Когда-то в начале 90-х у меня друзья продавали "наборы для приготовления браги".
Соответственно и гнали все кто у них эту "химию" покупал.
Так уже тогда они нам делали баки на которых был прикручен тен значительно выше дна. При любом другом методе нагрева эта "химия" пригорала.
Это же критично и для любых других браг.

Потому я бы даже "стартовый набор" брал с косвенным нагревом.
Это или пароводяной котел или нагрев через глицерин или нагрев паром.
В самом крайнем случае ТЭН или индукционная плита с "проверенной" под них автоматикой.

P.S. Ну и вообще, чем больше автоматики тем чаще будет находится время для своего хобби.