"Правильный" имеется в виду не партизанский вариант со спиралью в тазике, из которого течет мутная жидкость. Если в пойле треть сивухи, то оно навсегда останется пойлом. Вариантов бесчисленное множество - с некоторым количеством сухопарников, барботеров или пленочной колонной, всякие фантазии на тему аламбика, и пр. Любой, позволяющий получать алкоголь крепостью примерно 70-80 градусов в конце перегона. Это если в двух словах. Зайдите на самый синий сайт
Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, там на тему оборудования (и не только) больше всего информации, конструкции от самодельных до покупных на любой вкус и бюджет.