Как-бы моя специальность... Кислород мерять не нужно. Метана там не будет по определению, если что - рванет сама печка. СО2 - при превышении эффект как если спать, с головой укрывшись одеялом, еще никто не задохнулся. Н2S то же как под одеялом, если шептуна пустить

Закись азота вообще приветствуется, не надо ни травы ни водки и так весело. Иприт, фосген и пр. БОВ маловероятно.
Если серьезно - в лодке стоит озаботиться анализатором исключительно СО. Самый сволочной газ. И искать качественный датчик, остальное в прикупе может маскировать показания по СО или сокращать срок службы первичного элемента. Не нужно показывающий в процентах, просто сигнализатор превышения допустимой нормы.
Какие сейчас выпускают - х.з., за этим не уследишь. Применение такого оборудования часто как-бы останавливает напряжение питающей сети, промышленные датчики могут использовать сеть до 48В и более. Не стоит на это обращать внимание, повышающий стабилизатор до ампера отдаваемого тока стоит порядка 30 гривен...