На мой взгляд не стоит делать под рулевку этот корпус (дорого не целесообразно), если под рулевку то проще найти комплектный (стекло сиденья и т.п. корпус).
Вырезання перегородка повлияет на жесткость, под румпель сделайте из уголка каркас/рамку под заднюю банку (сиденье), за одно и усилите под 20 сил с головой. Установите новую дубовую транцевую доску и с обратной стороны фанеру.
Примерно так
Латку на киль наложил, т.к. протер слабое место.
Пол зашить фанерой, в носовой части палубы сделать из фанеры диван (спинкой вперед), получится большой, пустой, удобный для рыбалки кокпит между кормовым и носовым диваном и огромный рундук (под носовым диваном и носовой палубой.
Желательно не забыть про блоки аварийной плавучести 250-300л.
Побольше запихать под кормовой диван, остальное распихать по корпусу.