судачек маринованный
 

Главное перед разделкой обследовать свежепойманного судака если есть на теле или жабрах язвочки пятнышки и т.п. такую рыбу на этот продук использовать НЕЛЬЗЯ!!!!!!
Ловим чистим потрошим снимаем феле (только спинку а остальное мона на ушицу) Режем на кубики 1х1х1 см
Мелко нарезаем репчатый лучок (совет для любителей готовит-лучше набора терок Бернер нет ничего-всегда вожу с собой в полевых условиях заменяет комбайн-и повышает производительность труда)
Далее желательно в эмалированной посуде перемешиваем лук и рыбу по вкусу соль перец и уксус (50х50 с водой)
Ждем 25-30 минут и под "50" аж тихо тихо! Летом в пищевом гермотермосе опускаем в воду или кто стоит с палатками и оборудывает погребочки то туда!

Re: судачек маринованный
 

Это всё та вкусно описано, что я прям бы не против попробывать вживую:-)
Ведь меня хлебом не корми, а накорми соленой рыбой, и буду самым счастливым человеком!!!!:-)

Re: судачек маринованный
 

Я то не против но кто-то может неправильно понять!!!

Re: судачек маринованный
 

Кстати под новый год!!
Покупаешь форель 3-4 кг
Снимаешь шкуру полностью
Удаляешь хребет и желательно ребра
Голова и хвостик на уху
Остальное маринуешь
Маринад вот такой:
ложка соли ложка сахара на каждый кг
Натираешь рыбу со всех сторон укладываешь в емкость половинками между двумя укладываешь мелко нарезанный укропчик и все это заливаешь лимонным соком 50х50 разбавленного водой
Ставишь в холодильник и через три дня получаешь мармелад из форели
Только обязательно через три дня сок слить укроп убрать рыбку нарезать и сложить в судочек или баночку и желательно пролить самым осветленным маслом только !!!!!подсолнечным

Re: судачек маринованный
 

ну в классике да 2х1 просто лимонный сок хорошо разрыхляет и рыбка просаливаеться быстрее

Re: судачек маринованный
 

С моего опыта.....рыбу я мариновала очень редко, но когда мариновала - хватало пропорции 2:1 (соль/сахар) и без лимонного сока она получалась отменной...и мариновалась быстро - пару часов, и в путь:-):-)
Но лимонный сок возьму на заметку;-);-)

Re: судачек маринованный
 

С маринованной рыбкой особенно речной надо аккуратнееееее!!!

Re: судачек маринованный
 

Я имела в виду лосось/форель:-) Речную я умею только жарить и запекать:-)

Re: судачек маринованный
 

Привет! речную тоже маринуют! а особенно я люблю щучью икру "пятиминутку"-бомба!

Re: судачек маринованный
 

То, что речную маринуют, я знаю....и об этом вчера (или уже сегодня:-)) писала. И я ее очень люблю, только никогда не пыталась мариновать сама.

Re: судачек маринованный
 

Лимонный сок: свежевыжатый или магазинный??? :smuschenie:

Re: судачек маринованный
 

Свежак!!! Магазинный-это скорее всего лим.кислота разведенная с "подготовленной" (как меня эта фраза убивает) водой

Re: судачек маринованный
 

Можно еще раз для тормозов - про половинки и укладывание между двумя не понял :smuschenie:

Re: судачек маринованный
 

Саша ты когда вынимаешь хребет получаются две половинки рыбы
Потом одну из них разворачиваешь на 180 градусов и накладываешь на другую (голова к хвосту) а между ними засыпаешь мелко нарезанный укроп все это потом заливаешь лимонным соком 50х50 с водой чтобы покрыло рыбу

Re: судачек маринованный
 

Спасибо, пойняв!!!!!!!!!!!! :*-)%*

Re: судачек маринованный
 

На здоровье!!!!!!!!!!!!!!!!