|
Советы кулинара.....
Есть такая рекомендация......НИКОГДА не ешьте, ни под каким соусом, и не в каком виде....рыбу Клыкач, Масляная, Эскалар, Рувета......
В этой рыбе..присутствуют вещества и жиры, которые не перевариваются человеческим организмом. Последствия.....не смертельные, но очень не приятные:->:->:-> и особенно НЕОЖИДАННЫЕ:'(%OD:-)):-)) |
Re: Советы кулинара.....
Цитата:
|
Re: Советы кулинара.....
Спасибо Друх!!! :'(
|
Re: Советы кулинара.....
Исходя из цены на вышеперечисленные виды рыб врядли их будут есть каждый день, хотя и вкусные заразы.:cool2: Будем судаками и сомами давиться!:-)):-)):-))
|
Re: Советы кулинара.....
Ещё одно.....как правило у нас продают всякую хрень (в основном Рувету) под видом Клыкача.. отличить можно, но можно и ошибиться:)-(:
Различие в том, что шкура Клыкача гладкая с чешуёй....а Руветы(от которой отказались во всей Европе) колючая. |
Re: Советы кулинара.....
По поводу маслянной не согласен. Есть рыба маслянная и рыба масло. Они очень похожи. Если первая представляет собой ценную породу рыбы приговдную для еды, то вторая вызывает после употребления диарею (сам попался один раз и ночь прошла не в кровати, а сами понимаете где).
Из-за внешнего сходства и очень низкой цены наши барыги не брезгуют продавать ее как маслянную. Разница у них вроде в шкуре (твердая и мягкая), но как проверить если рыба замороженная не знаю. Свежей маслянную не продают. |
Re: Советы кулинара.....
говядину от конины тоже не каждый отличит
|
Re: Советы кулинара.....
ИНФО
Нажмите здесь для того чтобы увидеть полный текст
Рувета, или рыба-масло (лат. Ruvettus pretiosus) — один из видов скумбрии из семейства Gempylidae, и единственный вид в роде Ruvettus. Встречается в Средиземном море и Ближней Атлантике на глубинах от 100 до 800 м. Длина тела варьируется от 80 см до 2 метров. Масса достигает 65 кг. Промысловое значение невелико.
Мясо Руветы очень жирное, что достигается за счёт содержания большого количества животного воска. В отличие от жиров, воски не перевариваются (устойчивы к липазам) и, при употреблении довольно умеренного количества, способны оказать слабительное действие. Нажмите здесь для того чтобы увидеть полный текст
Эсколар, или серая деликатесная макрель(лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг.
Распространена в тропических и умеренно тёплых водах по всему мировому океану (её нет только в северной части Индийского океана). В мясе её содержится 0,4—1,8 % жира, 18,8—20,2 % белка. Масляная рыба, вылавливаемая в Юго-Восточной Атлантике, значительно жирнее — в ней до 11—13 % жира. Есть нужно осторожно, так как могут быть побочные эффекты, например, такие как сильный понос, так как в ней присутствуют не перевариваемые человеком липиды (по этой причине эту рыбу хотят запретить к употреблению в Китае). |
Re: Советы кулинара.....
если готовите свежего Гольца, не забудте убрать черную полосу из под позвоночника , или покупайте венки . выживших ИСЧЕ %OD не было...:neznayu:
|
Re: Советы кулинара.....
Цитата:
|
Re: Советы кулинара.....
Ну так если шугаться, то и из осетра нужно вынимать спинной мозг ( по народному- ,,жилу,,) который если рыба не свежая, разлагается и становится ядовитым.
|
Re: Советы кулинара.....
А я больше Китоёзов очкую
Куда мир катицо... Когда "Мировые жандармы" поймут, что еще пару лет и всё.... ускоглазых уже не остановить Китайцы уже и яйца подделывают В Китае буду клонировать еду |
Re: Советы кулинара.....
Как сделать майонез на воде:
К 100 литрам воды вы добавляете - Geny пектин, Slendid® тип 120 – который является заменителем жира, придает продукту приятный сливочный вкус; - ксантановую камедь, KELTROL® - который обеспечивает текстуру, стабильность, вкусовые качества и хорошую текучесть свойства продукта. Обеспечивает стабильность эмульсии, кремообразные вкусовые ощущения; - геллановую камедь, KELCOGEL® - которая развивает тело продукта и вязкость. Цена 100 литров продукта - около 10 долларов. Остальные продукты - йогурты, приправы, соки, и тэдэ аналогично делаются. Про консервы, мороженную рыбу, колбасные изделия, сыры и прочее говорить вообще нет смысла. Всякие сухарики-чипсы - ещё страшнее. А мы боимся нанести вред организму рыбой... |
Re: Советы кулинара.....
Сема на счет майонеза-эта не шутка??? Пипец!!!!!!!!!!!
Я сам делаю дома! |
Re: Советы кулинара.....
Цитата:
Раньше нос воротили, потому что яичный порошок, а не яйца, пальмовое масло, а не подсолнечное-оливковое, а теперь и этого в рецептурах нет и в помине. ЗЫ: Считаем на обычный провансаль: 1 яйцо - 1 грн 175 гр подсолнечного масла - 3.5 грн Сахар, соль, уксус, горчица - 1,5 грн итого - 6 грн за 200 гр продукта, не считая электроэнергии. Срок хранения - 24 часа в холодильнике с момента изготовления. Почем нынче майонез в магазинах? И какой у него срок хранения? |
Re: Советы кулинара.....
|
Re: Советы кулинара.....
Цитата:
Начиная с Юппи и оссеина, химия продвинулась далеко вперёд... |
| Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 10:56. |
vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2025 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010