Грибы

[sema]

Цитата: Допис від Zhuzhik  В первый день брали белые, подберез., подосин., маслята, но ввиду большого наличия белых во второй день брали только их. 3 человека за 2 дня 200 белых, много всего остального. 2 дня = 2 раза по 3 часа. Год очень грибной. Морозильные мощности загружены... мариновать обломались... П.С. на фото результат моего личного зачета.

Это где?

[Zhuzhik]

Цитата: Допис від sema  Это где?

Старе

[Влад]

Цитата: Допис від Борис66  а где зонты поперли ежели не секрет?. тоже очень уважаю грибок.

В субботу пробежались по лесу в Липляве ( под Каневом). За пол часа собрали три пакета зонтов ( без ножек).
Отбивнушки - СМАКОТА! Да и к зиме наморозили.
Белого не нашли, да особо и не искали.
Под Переясловом вдоль дороги просто обилие грибных бутиков

[abdyla_]

Сегодня с супругой взяли Борю на грибы

[abdyla_]

По весу,маслят 30-35кг,белых 10кг,бабки и красноголовцы 2кг и два кулька зонтиков,маслята наверное будем чистить до утра.

[borabora]

У меня тоже *Курятник* при деле.
А Зонтики жареные мне понравлиись

[Fix]

Цитата: Допис від borabora  А Зонтики жареные мне понравлиись

Никогда их не собирал и не пробовал!
Берётся только шляпка? Как чистить и жарить?

[A_Hill]

Цитата: Допис від Fix  Как чистить и жарить?

Обычно используется шляпка.
Ножки жёсткие и волокнистые. Но и ножки хорошо посоленные и зажаренные до состояния хрустиков с пивом идут на "Ура!". ))
Сами шляпки варить не надо!!, только слегка помыть.
Далее можно порезать на удобные куски, обычно шляпку среднего размера(со сковородку на четыре, и в яйцо на сковородку.
Получаются чудесные мягенькие отбивные.
А можно пожарить по классике, как жарят сыроежки, опята, до желаемой степени зажарки.

[borabora]

Цитата: Допис від Fix  Никогда их не собирал и не пробовал! Берётся только шляпка? Как чистить и жарить?

A_Hill-все описал.

Цитата: Допис від A_Hill  Получаются чудесные мягенькие отбивные

[sema]

Цитата: Допис від Fix  Никогда их не собирал и не пробовал! Берётся только шляпка? Как чистить и жарить?

Саша, рекомендую так:

1. Шляпки не мыть, а пару раз окунать в воду (чтобы не порушить пластинки), а лучше собирать "чисто" (они от природы не грязные обычно)
2. Отобрать те, которые помещаются целиком на ковороду
3. Приготовить кляр: 2 яйца, 6 ст.л. муки, 150 мл воды (сильно не взбивать)
4. Посолить, поперчить. По вкусу.
5. Сковороду полить маслом, раскалить
6. Берём шляпку, обмакиваем в кляр, кладём на сковороду пластинами вниз. Обжариваем с каждой стороны не дольше 5 минут (если шляпка крупная, на всю сковороду), а так - до запекания кляра. Ни в коем случае не пересушить!!!
7. Складываем на тарелку, берем следующую.

Потреблять лучше всего горячими, но и холодными ничего так.
Напоминаю, зонтики - они шампиньоны, их и сырыми можно, так что недожарить - не страшно.

Если их ОЧЕНЬ много - берем казан, туда масло, рвём (не режем!) на сектора и сваливаем туда горой сколько влезет (они дают бешеную усадку). Помешивая, обжариваем, пока не перестанут отдавать воду.
Эту "заготовку" можно есть так (приправив солью, перцем и сметаной, можно луком), а можно заморозить в холодильнике. Из такого полуфабриката делаются борщи, жаркое по-домашнему, грибная икра (перекрутить на мясорубке с печеным/жареным луком), и ещё туева хуча разных блюд.

[nic353]

На прошлой неделе был по служебным делам в Карпатах (Львовская обл., Сколевский р-н). Карпаты - это неописуемая природа, горы, воздух, джерельна вода ну и конечно в это время карпатские грибы.

[Deniz76]

А мы сегодня с Витей Мерлином и Саней ГлавРыбой в сторону Макаровского района прокатились на пару часиков.
Белых мало. Лес после выходных вытоптан и выкошен.
Новые только-только лезут.
И как ни странно - грибников дофига. И местных и машин киевских...
В общем белых немножко, польских, но все трудовое-трудовое.
Зато маслюков и прочих синюхов достаточное количество.
В маслюки упираться было лениво. Набрали по пол ведерка на нос да и домой.
Волыняка кстати собирал эти - зонтики. Я вот до сегодня и не пробовал.
На обратном пути заехали к нему в гости, он нам эти зонтики моментально пожарил (практически по выше приведенному рецепту).
Очень даже вкусно.
Теперь и я такие буду брать. А то всю жизнь я их с ноги х*ярил когда встречал

[Шурави]

Цитата: Допис від Deniz76  Теперь и я такие буду брать. А то всю жизнь я их с ноги х*ярил когда встречал

Точно, точно. Такие как на первом фото. Прикольные. Только готовить уметь надо, а то можно улететь и вернуться.

[Сергей Торба]

Только что с лесов за дымером, напротив толокуни. Много белого и маслят. За 2 часа 3 ведра. Все в лес!!!

[Голык]

И я сегодня в лес ездил в Вишенки, народу токи куча, как будто выходной день. Грибы есть в основном польский, ну и белого пару Киля, а все вместе ведра полтора.

[sema]

Цитата: Допис від Deniz76  А мы сегодня с Витей Мерлином и Саней ГлавРыбой в сторону Макаровского района прокатились на пару часиков.

Вот я таки интересуюсь - а позвонить рука не поднялась?!
Мы вчера весь день лазили в окрестностях Комаривки, Боривки, Белки, Нижиловичей и родного Забуянья. От не удивлюсь, что вы были де-то рядом!

На всяк случай, мы взяли 103 штуки белого сортового гриба, 37 кошерных подберёзовиков и ведро отборного маслюка вообще не отъезжая от шоссе (не рискнул бы ехать вглубь на недоприводе, а то нагребли бы ещё больше).









Так что день прожит был откровенно не зря.
Остальные фото здесь - рекомендую!

Народу да, таки много, всё шоссе утыкано автомобилями. В лес особо не лезут, чай, не на джыпах.



https://lh6.googleusercontent.com/-g...o/DSCF7418.jpg

Местные грибами торгуют на всех углах, но им проще, у них конвейер: пока одни мотаются по лесам с вёдрами, кто-то сидит и продаёт.





Сегодня, возможно, еще прокатимся после обеда.

[oleglena]

Да не плохо у вас получилась "тихая" охота. Грибы красавчики!!!

[sema]

Цитата: Допис від oleglena  Да не плохо у вас получилась "тихая" охота. Грибы красавчики!!!

Да, леса у нас тут красивые... как оно может не получится, если лес начинается в километре от дома, а до самых дальних грядок от силы 15 км?
Люди на работу дальше ездят...

Вот ещё бы реализовать "мечту идиота" - когда заведём лабрадора, хочу натаскать его на поиск белого. Если получится, то "третья охота" у нас всегда будет отменная!

[oleglena]

Я даже не слышал что можно натаскать собаку на поиски белого гриба. Но если это так то грибов будет у вас "ну просто завались"

[Slava SL]

Цитата: Допис від sema  когда заведём лабрадора, хочу натаскать его на поиск белого

Не знаю как он будет искать грибы, но по лесу ты набегаешься так, что потом ни белых ни красных не захочешь.