Самогонный аппарат!

[Ярослав JK]

Миксер для перемешивания затора. Дал счастливое избавление от парогенератора, позволил повысить гидромодуль (рисовую сечку можно с модулем 2 осахарить). Мотор коллекторный постоянного тока, на постоянных магнитах, низкооборотный (макс. 240 об/мин) с большим крутящим моментом, 80Вт. Оказалось маловато в начале процесса, лопасти пришлось урезать. Нужно ставить нечто с червячным редуктором и регулировкой оборотов. Для размера лопастей на фото максимальные рабочие обороты 180/мин. Если лопасти будут больше (нужно максимально, по размеру горловины в данном случае), обороты следует уменьшить раза в полтора-два и не придется лезть в кукурузный затор, поднимая часть каши, залипшей на дне (немного, но есть). Кукуруза вне конкуренции на слипание в комки, воду внутрь уже не пропускает, приходится хоть раз помочь. Режим работы S1, 15 секунд перемешивание, 30 секунд пауза. Ввод вала герметизирован двумя сальниками, вакуум держат хорошо. Соединение вала миксера с мотором через резиновую муфту, отрезок вакуумного шланга на хомутах.

[stp]

Цитата: Допис від Ярослав JK  Миксер для перемешивания затора.

Чем не устраивает открыть раз в два-три дня и перемешать?

[Ярослав JK]

Цитата: Допис від stp  Чем не устраивает открыть раз в два-три дня и перемешать?

Ферментация происходит следующим образом. Загружается сырье, заливается водой. Вводится альфаамилаза для разжижения сусла. Включается нагрев до 95С, нагрев при 2 кВт подводимой мощности идет 2-3 часа. Требуется НЕПРЕРЫВНОЕ перемешивание, иначе при низком значении гидромодуля затор станет комом на температуре около 60-70С. Или увеличивать гидромодуль, с парогенератором без миксера обычно выбирается 4. Полчаса пастеризации, непастеризованное сусло может закиснуть и остаются дикие штаммы грибков, образующие х.з. какие примеси и угнетающие культуру специализированных дрожжей. Все это время нужно перемешивать, пока не разжижится до состояния киселя. Как соблюсти стерильность при открывании крышки и засовывании туда палки? Затем остывание до 55С (миксер лучше не выключать, быстрее остынет, с миксером часа четыре), вводится глутаминаза для осахаривания и еще фермент для уменьшения образования вредных примесей. Это аккурат к выходу из дома, если с вечера ставить. Остывание продолжается до 29-20С, часов 6-7. Как раз к приходу домой можно запускать, но это зимой, когда холодно. Летом может и сутки остывать, у меня квартира в жару раскаляется адски. Тогда дрожжи утром на сл. день. Вводятся дрожжи, автоматика поддерживает оптимальную температуру (вначале и конце брожения, основное время сусло даже перегревается до 32-34С). При непрерывном перемешивании брожение очень бурное, не более 3-х суток, через затвор. Вспомните советскую фишку "брага в стиралке" Чем меньше время брожения, тем меньше образуется вредных примесей. Со специализированными дрожжами при таком методе брожение реально прекращается само и полностью, без каких-либо внешних вмешательств. Это удобно, потому что не всегда бывает время на перегон, может пару-тройку дней подождать, ничего с брагой не происходит. Если нестерильна - зерновая может скиснуть.
При перегонке имеем консистенцию густого киселя. Чтобы не было перегрева и кипело равномерно, тоже необходимо перемешивание. Перегонка укладывается в 12-14 часов. Без миксера суток не хватит, со всеми вытекающими - опять же образование разной гадости, необходимостью присутствовать поблизости. У меня этап ферментации или перегонки укладывается в ночь, причем ночью со спокойной совестью могу спать. Зачем мне регулярно бегать с мешалкой к баку, или вообще несколько часов стоять над ним? Товарищ не захотел гемороиться с миксером, может делать только рисовую (без парогенератора). Приходиться ему по таймеру подрываться и поварешкой терзать кастрюлю, причем, кроме риса переработать ничего не может, только рис ферментами разваливается "в ноль". Изготовление миксера у меня заняло часа четыре...

[stp]

Цитата: Допис від Ярослав JK  Ферментация происходит следующим образом.

Если честно то ничего не понял... Какая такая ферментация?

Сейчас "алкоголь" делаем двумя способами:
1. Любое сырье содержащее крахмал (рис, гречка, кукуруза и т.д.) и "кодзи". Ничего греть при этом не надо.
2. Превращение крахмала в сахар нагреванием. Но во первых не надо греть до 95градусов. Во вторых это не ферментация.
Этот метод применяем пока только для солода. Как при изготовлении пива так и при изготовлении виски.

Второй метод не сделать без мешалки. Вот только, опять же, никакой "вакуум" там не нужен.

Не исключаю что у вас какой-то третий вариант.
Но пока так и не понял какой и для чего...
А можно ссылку на какую-то "научную" литературу по вашему методу?