Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Не везде, конечно. Серёга, а ты много знаешь таких, которые не попадают под эту классификацию? Единицы - есть. Многие из нормальных благополучно померли, не вытянув конкуренции. Многие скатились вот в это вот самое.

Спасибо за совет, постараюсь ему последовать. :-))

Добавлено через 1 минуту
Оно не помешает. А о чём спор-то? Я как-то не вижу предмета спора...

Добавлено через 3 минуты
Если, конечно, это не продолжение чудесного диалога кисти Мастера около Грибоедова:

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

У меня вопрос к Бондыку или даже просьба ......, очередная....;-) Не выходит у меня из головы вкус ароматного , тонко нарезанного , дорого валютного сало, аккуратно уложенного в специальные ёмкости.......:giveheart: которе он приобретает по звонку директору рынка , которому в свою очередь звонит Андрея хороший знакомый.... По натуре я мясоед , но свинину стараюсь не есть (соответственно и сало) , вернее в очень ограниченных количествах ....НО !!! Вкус именно ТОГО сало заставляет меня каждый раз идти в клубный поход :-) .....Андрей :friends: , пришли посылочку на пару кг....:smuschenie: ну и воспользуюсь твоей фразой : "размер цены не имеет значение " :-)....,

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Были мы у него две недели назад в Решелье, цены просто ипан...ми назвать это не сказать ничего.....ролы до 250 грн и кусок мяса от 200 и за совершенно скромную поляну на 4 чел 200 баксов. такое ощущение что такие как он никогда деньгами не нажруться....в такие заведения просто не надо ходить. чтобы они закрылись скорее.....

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

В свою очередь обязуюсь привезти "узбекский горох" в 3-х литровой банке и съесть с братвой :friends: у Виталика в Магнуме ....:->

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Есть выход на тамошний нут?

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Женя, у него определённый круг посетителей с высокими и очень высокими доходами. Многим из них нужны понты.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Как приехавший только что из Чернигова, расскажу как мы с женой вкусно вчера пообедали. Меню на двоих, солянка, борщ, гренки 4шт., тарелка селедки с одной запеченной порезаной картохой и луком, тарелка с салом две гренки чеснок с такой же картохой, на второе фаршированная грибами и сыром картоха(четыре средних картошин) и конечно же 200гр.уодки Коз.рада - 106грн (цена со скидкой 15% для прживающих в комплексе).
К стати, запишите меня и Рамзеса в бывшие рестораторы:-))
Я бывший маркЕр, потом завхоз-завсклад а Рами закупщик, довольно крупного, на то время, кафе "ЛЕВ" на Мельникова.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Что такое "НУТ" ??

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

~130 гривен на двоих, со спиртным? Это действительно серьёзно... таких заведений в Киеве я знаю пару штук всего, и они больше столовые, чем кабаки...

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

А на ХУМУС ?

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Ну, узбекский горох, который для плова... Нут, он же иногда "нат".
Или речь не о нём?

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Четыре утра , Белгород-Днестровский лиман..... в Магнуме : Саня Торба , Виталик , Гониво , Бондык , Дэн , Valeron , Русик и Тарас %):-> ...небольшая компания потрындеть громко перед сном ...Всем почему то :smuschenie::neznayu: захотелось сладенького :-) , а мы с женой закрывали варенье с черешни , с жареным фундуком и лимоном . Ну я и взял бутылёк в поход ....принёс в лодку , открыли ...:-> . По хорошему нужно было разложить по пиалам , а не есть ложками с банки в которой фундук тупо всплывает в верх ....и первые пять минут все едят один сладкий фундук ...., ни помню , кто (Бондык или Гониво ) выдаёт фундаментальную фразу пытаясь угадать на вкус ингредиент в варенье , что это мол 100% узбекский горох :-)) ..... Кста :ok: , прошу занести в клубные выражения :-)..

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Оооо Дааааа Были времена, ох и хорошо нам было)))

п.с. Ребята, о чем спорите. Заведения бывают РАЗНЫЕ.
Одно рассчитано на мажоров, второе на бизныков, третье на людей среднего достатка, ганделыки ( да там на 100грн можно ужраться НО НЕ ФАКТ ЧТО САМ УЙДЕШЬ)
Есть заведения закрытого типа там где не каждый человек может зайти и не важно есть леве или нет.

Я эту кухню нюхал начиная с стройки заведения и заканчивая деребаном налички.


Эта тема бесконечная и пустая, и ни к чему она не приведет.


ЕСТЬ ДЕНЬГИ - ХОДИШЬ В ЖИРНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ.
НЕТ ДЕНЕГ - ХОДИШЬ В ГОВНОСРАЧЬ.
ЧТО ТО НЕ НРАВИТЬСЯ - СИДИШЬ ДОМА.

п.п.с. Я Незнаю как у кого но мне один поход в магазин минимум 80 -100грн обходиться ( через день)
Сигареты минимум в день 30грн ( а кофе выпить, на работе)

Ну как можно за 100- 150грн в кафе посидеть выпить??? Я не знаю..
Мне например не жалко заплатить 100$ за то что я с женой посижу культурно, отдохну в НОРИАЛЬНОМ заведении а потом сяду в такси и домой.
Ой зацепило...... разговаривать на эту тему можно долго, постройте заведение и потом сами поймете.

Мы все гаразды считать чужие деньги, нация у нас такая........

Добавлено через 9 минут
БЛИН УБЕЙТЕ ТЕМУ,НУ СМЕШНО ЧИТАТЬ, НУ ЕЙ БОГУ, ФОРУМ ВОДНОМОТОРНЫЙ А МЫ УЖЕ В РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС ЛЕЗЕМ....
А ЧТО ЗИМОЙ БУДЕТ???

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Шо, задело? :-)):-)):-)) Давай выдавай секреты, почем помидоры покупают, а потом продают:-D:-D:-D

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

А еще одно, вот тут ВСЕ имеют лодки, ходят на рыбалки, вот мне интерестно ВЫ МНОГО НА 200грн купите в магазине продуктов,бензина тп и тд для одтыха???

НУ ТО ТО ЖЕ, ПОТОМУ И СМЕШНО ЧИТАТЬ))

Добавлено через 1 минуту
Шо, все по чеснаку))))

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Рами, да ты не туда заехал, чесслово!

А чем хуже посидеть с друзьями дома, приготовив вкусную закусь - получше, чем в большинстве кабаков, да ещё и из натуральных продуктов? За те же 500 грн можно такую поляну накрыть - человек 10 обожрутся, а можно оставить на одного в кабаке "с претензиями". Где-то об этом речь, вообще-то...
И не забывай, что 100-150 грн - речь шла только о достойной закуси, БЕЗ спиртного. Оно по отдельной графе...

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Легко!!!!:friends::friends::*-)%*
Валера тебе порезанного? ? ?:->

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Я так понял,что задав вопрос по поводу кабачка "КАМИН" для клуба затронул "СЕРЬЕЗНЕЙШУЮ ТЕМУ МАРКЕТИНГА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА" пора организовать свое шоу "МАСТЕР ШЕФ-ФРЕГАТОВЕЦ".:-))

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Михаил Юрьевич, не глумись, пожалста! :-)
Лучше организуй ответ на поставленный ПЕРВЫМ вопрос :-)
А то про него уже все забыли.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Речь вообще шла о том, а не пригодится ли Клубу клубный кабачёк!
Унеслись мыслью в ценообразование в рестораторстве... пришлось в отдельную тему снести...
И тут все нынуны... Шо вы за люди...

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Сема, знаешь иногда ОЧЕНЬ хочеться пойти в приличное заведение и посидеть... Просто прийти, заказать, отдохнуть, заплатить и уйди.

Я же не говорю про каждый день...

Сема, пойми ну нельзя сравнивать посиделку дома с кафе.
В кафе в цену блюда закладываеться столько затрат мама не горюй, начиная от аренды, доставка продуктов,зп персоналу, прибыль хозяину, расход на ххх.( непредвиденные расходы) затраты на воду,газ,электричество. КАЛЬКУЛЯЦИЯ ПРОСТО СУМАШЕДШАЯ.
У нас на форуме есть много бизныков, не дадут соврать.... ЗАКЛАДКА ПРОСТО НЕ ДЕТСКАЯ ( яимею в виду наименования затрат)

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

И вовсе нет - речь шла о том, может ли шеф организовать АВТОРСКОЕ меню для фрегатовцев, для скромной посиделки в пределах 100 грн.
"Официант, "Фрегат" раз!!" :-)

А превратили тему хз во что. Ща пиписками меряцца начнём, кто круче висел и кто больше в кабаке оставить может. А в итоге выйдет, как всегда:

"Джонни, что-то мне подсказывает, что мы с тобой на шару дерьма наелись..." :-))

Добавлено через 7 минут
Я ещё не отошёл от "атмосферы", мне пока этого не почувствовать :smuschenie:
Может, позже... будет как с виноградниками: поработал на них три сезона, потом семь лет на виноград смотреть не мог. Но отпустило. :-)


Мне ещё раз сказать, что я в курсе? :-)
Или пока я не совру, что год строил свой кабак и прогорел, мне не поверят? ;-)
А соврать могу запросто, на моих глазах не один кабак начался и кончился... но речь не об этом.

Речь о том, что я вот приезжаю в Город на пару дней... хочу встретиться с другом, поболтать. За пляшкой, ессно. Ни у него, ни у меня "резервов" на этот "праздник" не предусмотрено, завтра на работу/за руль, надо скромно. Вот тут бы и пригодился клубный кабачок, например - 100-150 грн сумма вполне себе пристойная, которую абсолютно без проблем можно проигнорировать в том же кабаке. Ну, на мой взгляд...

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Ну тогда за такую сумму берешь соления и 200грамм водки.
Вполне хватит посидеть ( если учесть что завтра на работу)

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Ну, ладно... аллах с этими разговорами акбар.
Посещу заведение, составлю мнение, потом кааак отпишусь! :-)

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Рами, посидели с старшим другом в заведении Белый Континет, это там где курицу жарят, взяли по полкурицы, салатов-зелени разных взяли, аж осталось, сока литр, пол литра водки вышло аж 237 грн.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Sema, перечитал всю тему, но так и не услышал название кабака где можно покушать за 100 грн. как ты описал :'( :

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Так у каждого свои запросы... например, в той же "КОлыбе" в Гидропарке, или в Старом Таллине на ДВРЗ, или в "Белом Континенте" на Борщаговке, в "Рите" на Позняках, в "Сказке" на Лесном, в "Водолее" на Троещине... вообще, в каждом "спальнике" таких заведений хватает - надо искать. Они есть... хотя и вымирают со страшной скоростью.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Sema, скажите конкретно где можно покушать как Вы описали за выше указанные деньги. В Киеве таких заведений не существует!!!!

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Так уже кто-то сказал, что я живу в параллельном мире, и вообще инопланетянин.
В "моём" Киеве - существуют, в вашем - видимо, нет. А то, что Гена Б. на днях посидели в "Белом континенте" с другом за соответствующую сумму - так они случайно попали в параллельный мир.

А, вот, кстати... Идите-ка вы... на Подол, на улицу Фроловскую. Там было одноимённое кафе ("Фролiвське"). Потом доложите о результатах разведки.
Предупреждаю: я там не был уже месяцев 5, могло загнуться или сменить хозяев.
Про столовку Минюста (Рыльского, 8) тоже не в курсе?
Интересно, кстати, вспомнилась узбекская столовая для работников салона UAZ-Daewoo на Сырце... где плов по 20 грн был, наверное, лучший в Киеве... Жива ли?

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Sema, мы не о плове и не о курице говорим (вернее Вы говорили). А говорили о конкретно выложенном меню за 100грн. Повторюсь еще раз: Где можно покушать за 100 грн. нижеперечисленные блюда...

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Сема мягко съехал:->:->:->:-> . . .

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Может, начнёте с того, что перечитаете тему ещё раз? Но внимательно!
Я где-то ссылался на заведения, где можно поесть ИМЕННО ЭТОТ перечень?
Или привёл его в качестве примера из конкретного кафе?
По-моему, это был ответ на вопрос
Добавлено через 9 минут
А ты думал, я тут же порву на груди рубашку, и брошусь с пеной у рта доказывать что-то? С чего бы? Не верите - ваше дело.

Кстати, в начале мая я сидел в кафе "Водолей", что на углу Драйзера, заказавши селедочку, сало с перцем, горшок с жарким по-селянськи, тарелку зелени и графин узвара. Аж на 90 гривен "насобиралось", а это не самый дешёвый кабак. Почти полный список, из того, что я привёл выше.

Что вас так смутило-то?

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Sema, я читал тему внимательно с самого начала. И все началось с того что ВЫ сказали что цены ОЧЕНЬ завышены и что:
Вы от чего-то отталкивались говоря о 100грн за посидеть та еще и с таким меню (повторю его еще раз)

Или Вы это просто так от фонаря взяли???
С Вашей "арифметикой" нужно кабак на 100 мест минимум открывать,отбоя не будет, но при всем этом Вы все равно пойдете в убыток :'(

Добавлено через 1 минуту
Конечно не верим! А во что верить?!

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Так мы тоже не только курицу в Континенте ели. Салатов и нарезки овощной было 3 разновидности, картошечку фри заказали, на и в ту сумму ещё и спиртное вошло, которое там весьма не дешёвое, гривасей 70 бутылка.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Гена, Вы и половину меню Сергея не заказали и уже превысили его бюджет в 100 грн.
:smuschenie:
Ладно, хочу завтра на рыбалку выбраться. Пойду отдыхать.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Народ о чем вы спорите? Не забывайте, что многие заведения ставят отсекающие цены. А вообще для сравнения посмотрите на моссковские цены! Вот где грабеж!
Ну и давайте не будем забывать и о способностях повара, мясо ведь тоже можно по разному подарить! В принципе сема цитатой из Булгакова очень хорошо это подчеркнул!

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

О том что нету в Киеве ресторана где можно заказать 7 блюд из меню Сергея за 100грн.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

Был уверен , что сало "специальное" ещё и "специально" режут .....:-) , оказывается это уже твой тюнинг :-) ....скажу честно удивил !!! Или там на месте его нарезают ? Потому так тонко порезанного сало я никогда не видел , это же не колбаса сервелат :->.....Лучше целым куском :smuschenie: (или кусками) 2-3 кг , что бы за время транспортировки оно не сильно потеряло во вкусе и качестве ....:*-)%*

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

покушать за 100 грн. можно ДОМА. пирожки с вермишелью с хлебом + майонез.

Re: Ведение ресторанного хозяйства
 

за 100 грн??? :-)):-)):-)):-D:-D:-D