Грибы

[borabora]

У меня тоже *Курятник* при деле.
А Зонтики жареные мне понравлиись

[Fix]

Цитата: Допис від borabora  А Зонтики жареные мне понравлиись

Никогда их не собирал и не пробовал!
Берётся только шляпка? Как чистить и жарить?

[sema]

Цитата: Допис від Fix  Никогда их не собирал и не пробовал! Берётся только шляпка? Как чистить и жарить?

Саша, рекомендую так:

1. Шляпки не мыть, а пару раз окунать в воду (чтобы не порушить пластинки), а лучше собирать "чисто" (они от природы не грязные обычно)
2. Отобрать те, которые помещаются целиком на ковороду
3. Приготовить кляр: 2 яйца, 6 ст.л. муки, 150 мл воды (сильно не взбивать)
4. Посолить, поперчить. По вкусу.
5. Сковороду полить маслом, раскалить
6. Берём шляпку, обмакиваем в кляр, кладём на сковороду пластинами вниз. Обжариваем с каждой стороны не дольше 5 минут (если шляпка крупная, на всю сковороду), а так - до запекания кляра. Ни в коем случае не пересушить!!!
7. Складываем на тарелку, берем следующую.

Потреблять лучше всего горячими, но и холодными ничего так.
Напоминаю, зонтики - они шампиньоны, их и сырыми можно, так что недожарить - не страшно.

Если их ОЧЕНЬ много - берем казан, туда масло, рвём (не режем!) на сектора и сваливаем туда горой сколько влезет (они дают бешеную усадку). Помешивая, обжариваем, пока не перестанут отдавать воду.
Эту "заготовку" можно есть так (приправив солью, перцем и сметаной, можно луком), а можно заморозить в холодильнике. Из такого полуфабриката делаются борщи, жаркое по-домашнему, грибная икра (перекрутить на мясорубке с печеным/жареным луком), и ещё туева хуча разных блюд.

[A_Hill]

Цитата: Допис від Fix  Как чистить и жарить?

Обычно используется шляпка.
Ножки жёсткие и волокнистые. Но и ножки хорошо посоленные и зажаренные до состояния хрустиков с пивом идут на "Ура!". ))
Сами шляпки варить не надо!!, только слегка помыть.
Далее можно порезать на удобные куски, обычно шляпку среднего размера(со сковородку на четыре, и в яйцо на сковородку.
Получаются чудесные мягенькие отбивные.
А можно пожарить по классике, как жарят сыроежки, опята, до желаемой степени зажарки.

[borabora]

Цитата: Допис від Fix  Никогда их не собирал и не пробовал! Берётся только шляпка? Как чистить и жарить?

A_Hill-все описал.

Цитата: Допис від A_Hill  Получаются чудесные мягенькие отбивные

[nic353]

На прошлой неделе был по служебным делам в Карпатах (Львовская обл., Сколевский р-н). Карпаты - это неописуемая природа, горы, воздух, джерельна вода ну и конечно в это время карпатские грибы.

[Deniz76]

А мы сегодня с Витей Мерлином и Саней ГлавРыбой в сторону Макаровского района прокатились на пару часиков.
Белых мало. Лес после выходных вытоптан и выкошен.
Новые только-только лезут.
И как ни странно - грибников дофига. И местных и машин киевских...
В общем белых немножко, польских, но все трудовое-трудовое.
Зато маслюков и прочих синюхов достаточное количество.
В маслюки упираться было лениво. Набрали по пол ведерка на нос да и домой.
Волыняка кстати собирал эти - зонтики. Я вот до сегодня и не пробовал.
На обратном пути заехали к нему в гости, он нам эти зонтики моментально пожарил (практически по выше приведенному рецепту).
Очень даже вкусно.
Теперь и я такие буду брать. А то всю жизнь я их с ноги х*ярил когда встречал

[Шурави]

Цитата: Допис від Deniz76  Теперь и я такие буду брать. А то всю жизнь я их с ноги х*ярил когда встречал

Точно, точно. Такие как на первом фото. Прикольные. Только готовить уметь надо, а то можно улететь и вернуться.

[Сергей Торба]

Только что с лесов за дымером, напротив толокуни. Много белого и маслят. За 2 часа 3 ведра. Все в лес!!!

[Голык]

И я сегодня в лес ездил в Вишенки, народу токи куча, как будто выходной день. Грибы есть в основном польский, ну и белого пару Киля, а все вместе ведра полтора.

[Голык]

Цитата: Допис від Голык  И я сегодня в лес ездил в Вишенки, народу токи куча, как будто выходной день. Грибы есть в основном польский, ну и белого пару Киля, а все вместе ведра полтора.

Ни лес а мусоросвалка в Вишенках. - YouTube
это лес в Вишенках. Смотрите по сторонам сколько мусора, такое ощущение что все село мусор свозит в лес.
На первом фото,что за грибы? может кто знает.

[Евгенич]

Цитата: Допис від Голык  На первом фото,что за грибы? может кто знает.

Это моховик.

[dimon]

Цитата: Допис від Евгенич  Это моховик.

Если точнее....Козляк(съедобный)....но с водовкой....не рекомендуется.

[PSergej]

Цитата: Допис від Евгенич  Это моховик.

То, что на первом фото, это действительно мОховик, замечательный, вкусный гриб.
Козляк'(решетник) бежевый и шляпка одного цвета с ножкой,
гриб низкой категории.

Добавлено через 13 минут

Цитата: Допис від sema  Ну честное слово, как представлю себе ГРИБ-МАХОВИК, так минут 10 проржаться не могу!

Да прикалывается Евгенич, п.170, может же, когда хочет, а по поводу экзотики - знаю её как рогатика или оленьи рожки.

Добавлено через 5 минут
Замариную её, наверное, на новый год попробуем.

[sema]

Цитата: Допис від Deniz76  А мы сегодня с Витей Мерлином и Саней ГлавРыбой в сторону Макаровского района прокатились на пару часиков.

Вот я таки интересуюсь - а позвонить рука не поднялась?!
Мы вчера весь день лазили в окрестностях Комаривки, Боривки, Белки, Нижиловичей и родного Забуянья. От не удивлюсь, что вы были де-то рядом!

На всяк случай, мы взяли 103 штуки белого сортового гриба, 37 кошерных подберёзовиков и ведро отборного маслюка вообще не отъезжая от шоссе (не рискнул бы ехать вглубь на недоприводе, а то нагребли бы ещё больше).









Так что день прожит был откровенно не зря.
Остальные фото здесь - рекомендую!

Народу да, таки много, всё шоссе утыкано автомобилями. В лес особо не лезут, чай, не на джыпах.



https://lh6.googleusercontent.com/-g...o/DSCF7418.jpg

Местные грибами торгуют на всех углах, но им проще, у них конвейер: пока одни мотаются по лесам с вёдрами, кто-то сидит и продаёт.





Сегодня, возможно, еще прокатимся после обеда.

[oleglena]

Да не плохо у вас получилась "тихая" охота. Грибы красавчики!!!

[sema]

Цитата: Допис від oleglena  Да не плохо у вас получилась "тихая" охота. Грибы красавчики!!!

Да, леса у нас тут красивые... как оно может не получится, если лес начинается в километре от дома, а до самых дальних грядок от силы 15 км?
Люди на работу дальше ездят...

Вот ещё бы реализовать "мечту идиота" - когда заведём лабрадора, хочу натаскать его на поиск белого. Если получится, то "третья охота" у нас всегда будет отменная!

[oleglena]

Я даже не слышал что можно натаскать собаку на поиски белого гриба. Но если это так то грибов будет у вас "ну просто завались"

[sema]

Цитата: Допис від oleglena  Я даже не слышал что можно натаскать собаку на поиски белого гриба. Но если это так то грибов будет у вас "ну просто завались"

Можно, случаи успешного натаскивания имеются. Вообще, лабрадоры - одни из немногих пород собак, которые успешно используются в поиске трюфелей наравне с дрессированными поросятами.
Уж не знаю, в чём особенности ихнего нюха, но они прекрасно отличают не только съедобные грибы от несъедобных, но и могут искать конкретные грибы. Точнее, что дали понюхать - то и находят.

Говорят, что главные условия - собака не должна быть выращена в городе (чтобы нюх не изуродовать и с природой должна быть знакома с детства) и не должна жрать найденное "шо попало". Да, конечно, побегать по лесу придёться, и немало, но какая разница? Кто-то дрессирует "на утку", кто-то на поиск наркотиков и взрывчатки, почему не натаскать на грибы?
Хотя, конечно, самая главная задача - найти хорошего лабрадора, это лично для меня проблема №1.

Добавлено через 4 минуты

Цитата: Допис від Slava SL  Не знаю как он будет искать грибы, но по лесу ты набегаешься так, что потом ни белых ни красных не захочешь.

О, а то мы так не бегаем, как лоси, можно подумать! И за грибами, и за детьми... Это только на пользу организму.

[Slava SL]

Цитата: Допис від sema  когда заведём лабрадора, хочу натаскать его на поиск белого

Не знаю как он будет искать грибы, но по лесу ты набегаешься так, что потом ни белых ни красных не захочешь.