Грибы

[Zhuzhik]

Цитата: Допис від stp  Тут выше упоминались грузди. Из них большая часть - условно-съедобные. Однозначно варить.

Даже по индустриальным ГОСТ ссср применялось и применяется соление груздей и др «условно съедобных» грибов без термообработки.

[stp]

Цитата: Допис від Zhuzhik  Даже по индустриальным ГОСТ ссср применялось и применяется соление груздей и др «условно съедобных» грибов без термообработки.

Я же не против.
Но надо очень хорошо знать что там за состав, как из них убирается все вредное и т.д.
Может грузди и уникальный гриб, не такой как все остальные.
Просто чаще всего нет времени изучать все эти тонкости...

А у вас есть уверенность что ГОСТ СССР правильный?
Может его принимали как вакцину от КОВИД-а...

P.S. Проще собирать съедобные грибы и не заморачиваться.

[Zhuzhik]

Я, тоже не спорю;)
Груздь не уникален. Просто способ его приготовления (засолка) не предполагает термообработки. И Вы правы, все вредное из него убирается не просто - 3 недели вымачивается в воде с ежедневной заменой воды.
ГОСТ ссср применительно к пищевым продуктам переработки (мясные изделия, молочка, сыры, консервы и тд) - с моей точки зрения, это эталон натуральности. Теперича нам почти недоступный...

[Kostass]

Цитата: Допис від Niyazovitsh  Доброго времени суток!) Вопрос к опытным охотникам за грибами: Хочу собрать немного белых и наморозить на зиму) И при этом минимально потратить времени и сил ( так как и помимо грибов забот хватает) Белый гриб перед заморозкой обязательно проваривать? (в инете способов много и с проваркой и без, но тех людей я не знаю , а "Фрегат - сила! " )

В этом году грибов очень много. Подтверждается теория восьмилетнего цикла урожайности 2004-2012-2020. Сейчас белые пошли массово практически во всех направлениях, по Варшавке, Вышгородский район, за Дымер, за Остер. Главное найти участок леса где хотя-бы неделю не ступала нога человека.
Уже много лет белые, польские только чищу режу пополам и в пластиковый контейнер в морозильную камеру. Зимой сразу на сковородку без разморозки.
Рыжики, грузди засаливаю по класике без отваривания.

[vlad2002]

Цитата: Допис від stp  Грибы делятся на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. Съедобный гриб можно есть сырым. Ему никакая термообработка не нужна. Потому варить белые грибы - только время тратить. А вот условно-съедобные ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно подвергать термообработке. В простейшем варианте - проваривать. Вот неплохая статья. P.S. У многих съедобных грибов есть условно-съедобные разновидности. Например рядовка, сыроежка, дождевик, зонтик, опенок, лисичка и т.д. И вот если сомневаешься что это за гриб, то лучше отварить. P.P.S. Тут выше упоминались грузди. Из них большая часть - условно-съедобные. Однозначно варить.

Саша, второй раз пересмотрел... И понимаю что это не последний...
Спасибо!

[Kostass]

Цитата: Допис від stp  Грибы делятся на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. Съедобный гриб можно есть сырым. Ему никакая термообработка не нужна. Потому варить белые грибы - только время тратить. А вот условно-съедобные ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно подвергать термообработке. В простейшем варианте - проваривать. Вот неплохая статья. P.S. У многих съедобных грибов есть условно-съедобные разновидности. Например рядовка, сыроежка, дождевик, зонтик, опенок, лисичка и т.д. И вот если сомневаешься что это за гриб, то лучше отварить. P.P.S. Тут выше упоминались грузди. Из них большая часть - условно-съедобные. Однозначно варить.

За лисички не согласен. Лисички как и рыжики деликатес!
Семейство лисичковые насчитывает 5 родов, включающих более 100 видов. В этом семействе несколько съедобных грибов, среди них несколько деликатесных, к которым относятся: лисичка желтоватая, лисичка обыкновенная, вороночник рожковидный. Но все представители лисичковых либо съедобны, либо условно съедобные грибы.

[Вовчик]

Доброго всім. Народ хто на грибочки ходив.? Хоть щось попадається

[ANRI-72]

Маслята вже відійшли,чекаємо на білих

[lisnik]

Цитата: Допис від ANRI-72  Маслята вже відійшли,чекаємо на білих

Вчера ведро маслят(12л),сегодня 1-белый,и пол ведра маслят за 30 минут.Можно было больше,но время....

Добавлено через 1 минуту
И подберезовики уже вторую неделю собираю.

Добавлено через 36 секунд
И подберезовики уже вторую неделю собираю.

[Dimich_Kiev]

Цитата: Допис від Kostass  ... Подтверждается теория восьмилетнего цикла урожайности 2004-2012-2020...

Не знаю как в 2012, но больше всего белых лично я собирал в 2013, как раз после сильнейших сентябрьских дождей и достаточно тёплой погоде, как для грибов.

[в1961]

Цитата: Допис від Dimich_Kiev  Не знаю как в 2012, но больше всего белых лично я собирал в 2013, как раз после сильнейших сентябрьских дождей и достаточно тёплой погоде, как для грибов.

Разговор идёт про майские грибы....

[ВинБот]

Вчера был на острове , на рыбалке, заодно прошёл по лесу, маслят червивых и погнивших много, белого не нашёл, два подосиновика гиганта, но каша, сомик 1-1,5кг был утоплен, а потом начался такой распиздос, что не долго думая вернулся домой, в два часа ночи был на базе

[Dimich_Kiev]

Цитата: Допис від в1961  Разговор идёт про майские грибы....

А циклы майских и сентябрьских отличаются? Есть сдвиги в 1 год? Или вообще другие принципы?