Сковородка для костра

[bredley]

Цитата: Допис від александр sss  Решил заказать продукцию от Биол ,НО два разных сайта и цены разные!!!!!!! Подскажите где правильный сайт ??????

Первая ссылка правильная. Хотя я сам покупал прямо на заводе в Мелитополе.

[Виталий28]

Чугунная сковородка хороша для костра или кухни где встречаются и электронные плиты? Если говорить про кухню. То я позволю себе не согласится со многими тут мнениями. Поэтому чугун отдал тещи для котлет а себе купил парочку сковородок с каменным покрытием. Почему так поступил. Ну во первых чугун подходит не для всех блюд, во вторых желательно одну чугунную посуду использовать для приготовления похожих блюд и назвать ее универсальной не получается. Я брал для стэйков из рыбы и телятины. С моей манерой готовки на электроплите мне чугун не понравился. А вот на природе использую чугунную сковороду. И тут как мне кажется она более уместна чем на домашней кухне. Если публика изъявит желание я могу подготовить видео обзор в котором все покажу чем вызвано лично мое не довольство этой посудой а за одно и расскажу пару рецептов приготовления стэйков.

[Fix]

Цитата: Допис від Виталий28  расскажу пару рецептов приготовления стэйков

Интересно!

[Виталий28]

Цитата: Допис від Fix  Интересно!

Если интерестно видео обзор то нужно время для того что бы заехать к тещи за сковородкой для видео обзора. А если интересен рецепт. То я для себя недавно открыл интересную штуку а именно медицинский шприц на 50 мл. с толстой иглой. Взял слил маринад со слив которые законсервировала жена, смешал его на по полом с луковым соком, чуточку соевого соуса, соль перец. После, с помощью указного шприца сделал инъекции в свиной стейк 1,5 см. Жарил свиной стэйк по 7-м. на среднем огне с каждой стороны на сковороде с каменным напылением . Стейк получился мягкий а в середине чуточку с кровью и очень сочный. С телятиной еще надо немножко поиграть а именно с температурой жарки так как она у меня получается немного жестковатая и мне не нра.

[РЫБОЕД- ЭКСПЕРТ]

Цитата: Допис від Виталий28  а в середине чуточку с кровью и ....

Прошу прощения что не в тему, но Нельзя свинину с кровью ( сукровицей) употреблять. Свинина должна быть прожаренная.
Телятина да, для нее и созданны 7 степеней прожарки.

[Виталий28]

Цитата: Допис від РЫБОЕД- ЭКСПЕРТ  Нельзя свинину с кровью ( сукровицей) употреблять.

почему? Только, давайте не будем сгущать краски. Ведь речь идет о среднепрожаренном мясе со светло-розовым соком внутри.

Цитата: Свинина должна быть прожаренная.

Почему? Почему именно для свинины степень прожарки не важна и ее как правило предпочитают прожаривать?

Цитата: Телятина да, для нее и созданны 7 степеней прожарки.

Почему? и если вы такой спец, то тогда не "телятина" а "говядина") Вы если беретесь спорить так уже хоть пишите корректно о разновидности мяса.

Дело в том, что я знаю правильные ответы на эти вопросы. Интересно услышать ваше мнение.
После чего я приведу вам свои доводы.

[A_Hill]

Вот самая правильная сковородка для костра.

[Fixxers]

Цитата: Допис від A_Hill  Вот самая правильная сковородка для костра.

А потом дети проваливаются.

[.Slime.]

О! И мне интересно, хотя я и не знаю ни правильных, ни неправильных ответов...

Очень жду.

[РЫБОЕД- ЭКСПЕРТ]

Ваш покорный слуга. И с вами сударь я спорить не собираюсь.
Степень приготовления важна для любого мяса. Но:
Крайне не рекомендуется есть птицу, свинину, фарш и изделия из него когда те остаются не совсем готовыми к употреблению. А все потому, что в этих видах мяса и изделий из него бактерии могут находиться не только снаружи, но и внутри. И мясо должно быть прогрето ( внутри) более 65 град. А тут уже не остаеться сукравицы и остается прозрачный сок.

Не до конца прожаренные цельные куски говядины и баранины вполне безопасны, если они должным образом запечены снаружи. Стейки обычно запекают на сковороде или на гриле на сильном огне. Я довожу до нужноу степени в духовке. Важно тщательно прожарить верхний слой мяса, чтобы уничтожить все бактерии, которые могут находиться на мясе.
Дело в том чтоб говядина созрела и была удобоварима на стейки она должна созреть. Мясо режеться на порционные куски, у меня это по 350- 400 грамм. В вакуум и в холодильник не выше 8 гад и там минимум недельку, а были и месяцок. Тогда мясо созревает и становиться очень вкусным. А телятину не нужно так мучать и ей достаточно в холодильнике полежать пару дней. Это для дома более приемлемо и поэтому про нее написал.

Дело как говориться ваше.

[РЫБОЕД- ЭКСПЕРТ]

Да, и с доводами можете не напрягаться

[Виталий28]

РЫБОЕД- ЭКСПЕРТ, Благодарю вас за хорошие фото. Было бы здорово если бы вы указали адрес заведения, где можно отведать ваших блюд. Конечно,обидно, что вы не в Киеве, и понятное дело, что я не поеду завтра в Одессу, ну при возможности я обязательно отведал бы, вашей кухни.

Я согласен по поводу всего, что вы написали. На выходных приготовлю то о чем говорил ранее. Выложу тут видео. Рад буду услышать здоровую критику и наглядно показать то о чем говорю.

[РЫБОЕД- ЭКСПЕРТ]

А в Одессу ехать не нужно

Варшава, Nowy Świat 34

«Cafe Local»
С 11.00 до 23.00 к Вашим услугам!

[Андрей88]

Мне брат подонал такую тарелку. Вообще бомба. Така картошка выходит. И мясо. Рыбу тоже жарили на ней. Вещь.

[Виталий28]

Всем добрый вечер! 1000 извинений, что так долго пришлось ждать.
Сев и подумав, мне показалось что стейк из мяса свинье, это было бы как то просто и не празднично. Тем более, жена пожелала что то с овощами гриль, и я решил приготовить стейк Турнедо. Но мне то с качеством мяса не везло, то с его ценой. Пытаясь заснять качественно процесс готовки я прозевал готовность соуса и на горьком опыте понял, что делать одновременно два дела сразу не получится. Внеся некоторые коррективы в процесс съемки я раздобыл еще 2 видео камеры. В общем идею заснять на видео как я готовлю стейк Турнедо я не бросил. Мясник пообещал привести хорошую вырезку, так что думаю все еще впереди. А пока импровизация из того что есть в холодильнике на вольную тему. Правда решил поэкспериментировать с выдержкой мяса по методу Хестона нашего Блюменталя. Кусок говядины от толстого края примерно 1кг весом я опалил газовой горелкой, чтоб убить на поверхности микрофлору, на сколько это возможно. Заодно опалил противень и решетку в противне на которой это мясо собиралось лежать сутки. Положив опаленной стороной мясо на опаленную решетку я опалил его с другой стороны. И засунул в духовку которую согрел до 45С. Эту тепмературу и поддерживал сутки при помощи лампочки в духовке. Ну и как результат.

Тем кто дегустировал, понравилось очень. Мне же мой результат понравился. До новых сообщений!