Копчение. Что и как.

[tarantas]

На днях делал копченых курочек, получилось супер, мариновал половинки курочек в жидком рассоле, 100 гр соли （50 обычной и 50 нитритной）на литр воды сутки, чеснок, перец прокипятил, остудил, залил тушки, потом сполоснул, подсушил и в духовку при 80 градусах 3 часа, потом копчение на ольхе, часа 2.
После копчения в кульек и в холодильнок на сутки выдержать. Все готово к употреблению с пивом в компании друзей！