Наливки, настойки на спирту.

[Евгенич]

Уже третий год, как экспериментирую со вкусами спиртовых настоек.

рецепты простые до безпредела:
Спирт+ хорошая вода (40х60% )).
Берем 3-х литровую банку, засыпаем пол банки мытой, только сорванной, вишни (если брусника с клюквой - то 1/3 банки), заливаем водкой и закручиваем крышкой.
Далее перемещаю в погреб на 3 месяца.
После 3-х, 4-х месяцев простоя вишнёвку надо перелить, отделив ягоды. (косточка начинает давать горечь)
Клюкву с брусникой потолочь и процедить.

На выходе получаем полностью натуральный продукт, рубинового цвета, с прекрасными вкусовыми качествами и крепостью 26-28 градусов. Пьётся легко, с головой после пары литров на небольшую компанию дружишь всегда.

Рейтинг из своего опыта:
1) Mix Брусника с клюквой
2) Вишня
3) Клюква

Эксперименты этого года: Лесной барбарис, Хрен с медом и Кизилл.
Через пару месяцев отпишусь о результатах.

Прошу в этой теме, по возможности, выкладывать свою домашнюю рецептуру Для мотания на УС.

[student]

Как приготовить медовуху в домашних условиях (3 фото)

[abdyla_]

Евгений,а где бруснику берёш?

[toniceProgreSS]

Цитата: Допис від abdyla_  Евгений,а где бруснику берёш?

))))) теме уже больше 2 лет=)

[Евгенич]

Ничего страшного от времени напитку ничего не будет

Бруснику беру на Оптовом рынке возле "троещинского"

[abdyla_]

Цитата: Допис від Евгенич  заливаем водкой и закручиваем крышкой

А, у тебя крышки вздувались?

[vital-777]

Цитата: Допис від abdyla_  А, у тебя крышки вздувались?

[Евгенич]

Цитата: Допис від abdyla_  А, у тебя крышки вздувались?

на брусничке ни разу. Только на тушенке.

[abdyla_]

Цитата: Допис від Евгенич  Эксперименты этого года: Лесной барбарис, Хрен с медом и Кизилл. Через пару месяцев отпишусь о результатах.

Ну и где?А, то я уже на вишне,малине,шелковице сделал, и думаю что-бы ещё сделать.

[Muller]

Тема поднята как нельзя вовремя. Завтра дорву остатки вишни, и забадяжу настойки. Когда-то в детстве юности пил - классная вещь

[shahter]

Так вышло, что в чате "Фрегатище!!!", уже второй человек спрашивает у меня рецепт приготовления вишневой настойки.Дабы не повторяться четвертый, пятый и т.д. раз, решил отписаться сразу на форум.

Берем 10-ти литровое ведро вымытой вишни и пересыпаем 3-4мя килограммами сахара (количество сахара зависит от степени зрелости и сладости самих ягод, но не стоит переживать, сладость конечного продукта можно подрегулировать в самом конце). Затем накрываем плотной тканью и на 2-3 дня уезжаем на рыбалку. Чем меньше срок пребывания на рыбалке тем ближе, по вкусу, конечный продукт будет напоминать вишневый сок, чем больше - тем ближе к вишневому вину. У особо засидевшихся на рыбалке появится дополнительная работа, верхний слой ягод, не покрытый соком, может подгнить. Нужно подпорченные ягоды отобрать или придется наслаждаться вкусом подгнившей вишни%).
Дальше, рассыпаем ягоды в трехлитровые банки. Заполняем емкость на 2/3 ягодами, потом равномерно разливаем сок и до верха банки заливаем водку или спирт (если водка - напиток получится дамский, спирт - ну, типа, поняли....наш....мужской). Опять таки, сильно не переживаем, крепость конечного продукта можно подрегулировать в конце. Банки закрываем плотными крышками, ставим в темное место и на полтора месяца, как минимум, в отпуск. Меньше никак, но и больше чем 4-6 месяцев тоже нет смысла, вкус напитка не изменится. Ну не коньяк, знаете ли, делаем.
После отпуска начинаем колдовать. Берем марлю в 2-4 слоя, на друшлаг и процеживаем, даем стечь остаткам сока, но не отжимаем, настойка будет мутной, пусть стечет сама. Ягоды отдаем нашим женам, тещам, соседям.... Нас интересует жидкая фракция. Пробуем ее на вкус, но не стаканом, а столовой ложкой и доводим до нужной вкусовой кондиции. В 99% нам понадобится сахар.
Далее:
1. Если Вас устраивает концентрация вишневого сока и содержание спирта, наливаем в кастрюльку 300-500 грамм конечного продукта, ставим на огонь, доводим до кипения и помешивая, медленно всыпаем туда сахар и перемешиваем до полного растворения последнего. Смешиваем наш сахарный сироп с остальным продуктом, перемешиваем и снова пробуем на вкус, при необходимости повторяем. Главное не перепробоваться конечным продуктом.
2. Если концентрация вишневого сока избыточная, проделываем пункт "1", но вместо конечного продукта, в кастрюльку наливаем воду (воду обязательно перекипятить).
3. Меня же не устраивало содержание спирта. Я действовал по пункту "1" и в конце добавлял, в конечный продукт, спирт.
Смачного!!!

[vlad2002]

Цитата: Допис від shahter  Так вышло, что в чате "Фрегатище!!!", уже второй человек спрашивает у меня рецепт приготовления вишневой настойки.Дабы не повторяться четвертый, пятый и т.д. раз, решил отписаться сразу на форум. Берем 10-ти литровое ведро вымытой вишни и пересыпаем 3-4мя килограммами сахара (количество сахара зависит от степени зрелости и сладости самих ягод, но не стоит переживать, сладость конечного продукта можно подрегулировать в самом конце). Затем накрываем плотной тканью и на 2-3 дня уезжаем на рыбалку. Чем меньше срок пребывания на рыбалке тем ближе, по вкусу, конечный продукт будет напоминать вишневый сок, чем больше - тем ближе к вишневому вину. У особо засидевшихся на рыбалке появится дополнительная работа, верхний слой ягод, не покрытый соком, может подгнить. Нужно подпорченные ягоды отобрать или придется наслаждаться вкусом подгнившей вишни%). Дальше, рассыпаем ягоды в трехлитровые банки. Заполняем емкость на 2/3 ягодами, потом равномерно разливаем сок и до верха банки заливаем водку или спирт (если водка - напиток получится дамский, спирт - ну, типа, поняли....наш....мужской). Опять таки, сильно не переживаем, крепость конечного продукта можно подрегулировать в конце. Банки закрываем плотными крышками, ставим в темное место и на полтора месяца, как минимум, в отпуск. Меньше никак, но и больше чем 4-6 месяцев тоже нет смысла, вкус напитка не изменится. Ну не коньяк, знаете ли, делаем. После отпуска начинаем колдовать. Берем марлю в 2-4 слоя, на друшлаг и процеживаем, даем стечь остаткам сока, но не отжимаем, настойка будет мутной, пусть стечет сама. Ягоды отдаем нашим женам, тещам, соседям.... Нас интересует жидкая фракция. Пробуем ее на вкус, но не стаканом, а столовой ложкой и доводим до нужной вкусовой кондиции. В 99% нам понадобится сахар. Далее: 1. Если Вас устраивает концентрация вишневого сока и содержание спирта, наливаем в кастрюльку 300-500 грамм конечного продукта, ставим на огонь, доводим до кипения и помешивая, медленно всыпаем туда сахар и перемешиваем до полного растворения последнего. Смешиваем наш сахарный сироп с остальным продуктом, перемешиваем и снова пробуем на вкус, при необходимости повторяем. Главное не перепробоваться конечным продуктом. 2. Если концентрация вишневого сока избыточная, проделываем пункт "1", но вместо конечного продукта, в кастрюльку наливаем воду (воду обязательно перекипятить). 3. Меня же не устраивало содержание спирта. Я действовал по пункту "1" и в конце добавлял, в конечный продукт, спирт. Смачного!!!

Прикольно описал процесс! в конце все регулировки
как в анекдоте, после сборки обработать напильником

[КТМОВ--]

Тут , эТТа, вот какое дело.... Под этот напиток мы с Сашей
Шахтером познакомились. Санечек, помнишь? Ну, как под этот напиток...
Пока Саня опустошил пару-тройку бутылочек пивасика, я опорожнил 0.5кг этого напитка Полюбляю такие "вещи"
Сказать , что напиток классный, вкусный, ароматный , красивый и просто бомба - не сказать ничего!!! От души рекомендую: обрывайте оставшуюся вишню!!!
Сань, заготавливай настоечку! И побольше!Без нее в Энергодар даже не рыпайся!!!

[vital-777]

Саня а вишня с косточкой или без??

[Andrey 09]

А на красной смородине есть?

[Fix]

Саня, в ведро 3-4 кг сахара, а кипятить в 500 граммах продукта сколько сахара?

[shahter]

Цитата: Допис від Fix  Саня, в ведро 3-4 кг сахара, а кипятить в 500 граммах продукта сколько сахара?

Санек, тут на вкус и цвет - фломастеры разные....нужно пробовать

Добавлено через 2 минуты

Цитата: Допис від КТМОВ--  Тут , эТТа, вот какое дело.... Под этот напиток мы с Сашей Шахтером познакомились. Санечек, помнишь? Ну, как под этот напиток... Пока Саня опустошил пару-тройку бутылочек пивасика, я опорожнил 0.5кг этого напитка Полюбляю такие "вещи" Сказать , что напиток классный, вкусный, ароматный , красивый и просто бомба - не сказать ничего!!! От души рекомендую: обрывайте оставшуюся вишню!!! Сань, заготавливай настоечку! И побольше!Без нее в Энергодар даже не рыпайся!!!

Ой вей, не сыпь мне соль на причинное место. Где я и где моя дача. Я уже второй год не собирал урожай со своего сада

Добавлено через 2 минуты

Цитата: Допис від Andrey 09  Сань с поричкой не делал?

А шо це??? Я, конечно, хоть и донецкий бандеровец, но не на столько украиномовный

[shahter]

Цитата: Допис від Andrey 09  А на красной смородине есть?

Пробовали на многих фруктах и ягодах.
наиболее удачно получились смородина, слива и абрикос, но у них пропускаем самую первую фазу, т.е. не настаиваем на сахаре, а сразу заливали спиртом и настаивали, а потом доводили по вкусу сахарным сиропом.

[shahter]

Мазохисты просто обязаны выковырять косточки со всех пяти ведер сырьевого продукта
С косточкой конечно, и была настойка которая простояла, до процеживания, два года - никакой горечи

[Andrey 09]

Сань с поричкой не делал?