Казан , мангал..

[promokan]

Цитата: Допис від tarantas  Сразу скажу на счет запаха баранины, мне когдато в Крыму местный татарин подсказал - барашка надо брать молодого и мыть мясо под водой нельзя (вода вступает в реакцию с жиром и появляется запах)

Во супер, надо попробовать, у нас в компании наш "кок" вообще в молоке замачивал, но запах оставался. Есть анекдот, что мужик, от которого попахивало дерьмом обмылся хвойным шампунем и спросил друга, чем от него пахнет. Тот понюхал: "Как будто насрали под елкой!" Пахнет не мясо, а жир, который вбирает в себя запахи, поэтому перед приготовлением тщательно надо удалить жир с мяса, если не хотите, чтобы оно пахло.
И ещё надо отличать барана от ярки, тогда не будут проблемы с запахом. Козел он и в Московии козел!

[dimon]

Есть рецептик........в случае если баранинка не парная и молодая....

Возьмите эмалированную кастрюлю, налейте туда молоко и добавьте мелко нарезанный чеснок. Поместите в кастрюлю куски баранины и оставьте на два часа. После этого мясо можно смело жарить - специфический запах исчезнет.

[tarantas]

Баранину можно и у нас найти (просто леньки кудато ехать за ней), знаю пару фермеров, так они и живого продадут и разделаного. Иногда (раз или два в год) еду со знакомым кавказцем, берем живого барашка, он его умеет разделывать и на две семьи делим. Както в былые времена занимался челночной торговлей ехали на автобусе ночью и сбили молоденькую косулю, если бы с нами небыло кавказца то наверника выбросили, а так 10 минут и тушка разделана и на обратном пути приготовлен шашлычек

[common5]

Объясните мне - что знчит убрать запах баранины ? Купите свинью и никакого запаха не будет . В запахе баранины самый "цимус" .

[dimon]

По большому счёту....баранину надо кушать ГОРЯЧЕЙ!!!! и всё будет О.К

[Святовит]

Цитата: Допис від common5  Объясните мне - что знчит убрать запах баранины ? Купите свинью и никакого запаха не будет . В запахе баранины самый "цимус" .

..................Да вы что парни ??? Господи, спаси и сохрани от этого запаха, если баран не слишком молодой. Даже молоденький барашек имеет запашок и если мясо нормально не промариновать с лучком, то после приготовления, этот запах все же сохраняется, хотя и не особо сильно и вполне пригоден к поеданию. Ну, а если уж ушлые продавцы втюхают, под маркой молодняка, старого барана (а они умеют убить запах при продаже), то не за столом сказано , обрыгаться можно запроста, при употреблении его в пищу. Но это как на мой вкус, подозреваю, что большинство людей так же относятся к крайне отвратительным запахам, присутствующим не то что в пище, но даже где то рядом со столом.

[tarantas]

Незнаю как кому а мне мясо молодого барашка молоком пахнет, причем точно известно что его не вымачивали в молоке. По поводу запаха я писал, что мясо мыть водой не нужно, и есть желательно все сразу. На вонь старого барана помоиму не чем не вывести. Потому надежда только на правдивые слова продавца что это именно барашек а не баран, а они как известно набрешут и глазом не моргнут.

[БОНДЫК]

Цитата: Допис від tarantas  На вонь старого барана по моему не чем не вывести.

Стопятьсот!!! даже тестю позвонил, говорит ни как!!!

Цитата: Потому надежда только на правдивые слова продавца что это именно барашек а не баран, а они как известно набрешут и глазом не моргнут.

И по этому он рекомендует покупать только у проверенных зверей!

[common5]

Ну так и не покупайте старого барана ! Возраст барана можно определить по толщине костей , по цвету жира и по цвету мяса . Ни чего там военного нет . Трудно понять , баран это или овца , пока тушу с яйцами не увидиш .