Кровь, кишки... Колбаса-кровянка, в общем!

[sema]

Цитата: Допис від stp  Наверное Мы с тобой в разных Украинах живем!!!!!

Тогда милости прошу твой рецепт, без гречки!
Почему нет? Заодно укажи его региональное происхождение.
Я могу сказать только за Киевскую, Черкасскую, Сумскую, Полтавскую, Винницкую, Житомирскую, Закарпатскую, Волынскую, Ровненскую, Харьковскую и Одесскую области (вродь ничего не забыл?) - где я в сёлах пробовал именно домашнюю кровянку. Мож, еще пару регионов забыл, но не суть: кровянку без гречки я видел только в магазинах. На вкус - омерзительно.

Ах, да - ещё как-то в России угощали (Ярославская губерния, Угличский р-н). Не то пальто, хотя там было в тонких кишках и только сало (шпик)+кровь. Причём шпик был обжаренный с луком, и ещё они туда мясо добавляли (или фарш? Не помню).

Добавлено через 1 минуту
Вот, кстати, пара рецептов с Суперкука:

Кровяная колбаса
(способ 1)
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины соленой
- 500 г крови сырой цельной
- 100 г лука
- 100 г чеснока, растертого с солью
- 500 г шкурки с окороков и шпика, обрезки
- 50 г специй разных
Приготовление
Шкурку от свиных окороков и шпика варить 0,5-1 ч, не остужая пропустить через мясорубку с тонкой сеткой. Обжарить в смальце с луком.
Соленую свинину порезать на кубики 10х10 мм и варить до полного расплавления жира.
Перемешать все с растертой кровью, солью и специями.
Начинить кишечные оболочки (тонкие кишки).
Варить 10 мин в кипящей воде, затем 60-90 мин при температуре воды 85-90°С.
Охладить в холодном помещении в течение 12-24 ч, а затем слегка прокоптить холодным способом.
Хранить в холодном помещении при температуре 2-4°С (непродолжительно).

Кровяная колбаса
(способ 2)
Ингредиенты:
- 100 г муки пшеничной
- 100 г лука жареного в смальце
- 100 г порошка горчицы
- 10 г кориандра молотого
- 100 г перловой разваренной на мясном бульоне крупы
- 100 г разваренной овсяной крупы
- 400 г свиного почечного жира (кубиками)
- 1 кг крови свежей
- соль
- специи по вкусу
Приготовление
Перловую крупу варить не менее 4 часов до полного разваривания. Свиной жир вносить в смесь последним, мешать непродолжительное время.
Начинять тонкие свиные кишки сразу же после смешения всех ингредиентов.
Варить 40-60 мин при температуре 85-90°С до достижения температуры внутри батона 70-75°С. Охладить в течение 12-24 ч.
Колбасу можно слегка прокоптить холодным способом, что увеличит срок ее хранения.
Хранить при температуре 2-4°С (непродолжительно).

Сами такое ешьте, если нравится!

Добавлено через 2 минуты

Цитата: Допис від dimon  Ещё с Рисовой сечкой

Невнимательно читал:

Цитата: Допис від sema  Молоко часто не льют вообще, гречку заменяют на дешёвую рисовую дроблёнку, вместо сала кладут искрошенный здор (нутряной жир).