Телятина... бедро

[xoxol-l]

Вообщем попался мне в руки кусок телятинки


Было принято решение(мной) запечь одним куском.
Натёр смесью трав(большую часть сушил сам), перцев и соли:
1.Чабрец
2.Базилик
3.Киндза
4. Орегано
5.Паприка
6. Перец красный, чёрный и белый
Шпигуем чесночком - без фанатизма.


Потом маринад:
2 ст.ложки майонеза + 2 ч.ложки горчицы.
Обмазал и в холодильник.

Хватит 3-4 часов, но у меня получилось где -то 15.
т.к. готовил ночью, а запекал на сл. день вечером.
Предполагалось запекать в рукаве, но то что был дома - оказался мал.
Поэтому в ёмкость по размеру мяса.
Выкладываем на дно помидоры порезанные кольцами - 2 шт.
Сверху смесь из:
1. Сладкий пере полукольцами 1шт.
2. Средняя луковица полукольцами - 1 шт
3. Морковь по корейски 150-170 грм( на глаз.
Сверху наше мясо.


Накрываем фольгой и края "поворачиваем" под подушку из овощей.
В фольге - отверстия вилкой.

Духовку разогрев до 220* и мяско туда.
Через примерно 10 мин. овощи пустят сок и закипят.
Сбрасываем до 160* и так запекаем 1,5 часа.
Если кусок меньше то меньше.
Снимаем фольгу

И ещё на 15-20 мин, для румянца.
Вуаля - готово!!!

[morgan]

Если вы не против то немного от себя добавлю,что все это лучше употребить в горячем виде и на завтра не оставлять,остывшая телятина или говядина как и баранина не то,а так рецептик вкусненький.

[dimon]

Цитата: Допис від morgan777  Если вы не против то немного от себя добавлю,что все это лучше употребить в горячем виде и на завтра не оставлять,остывшая телятина или говядина как и баранина не то,а так рецептик вкусненький.

а я с тобой не соглашусь только в одном.......(конечно лучше употребить в свежеприготовленном виде).....не сравнивай Баранину с Телятиной и Говядиной!!!!!! И на второй день всё

[xoxol-l]

Дело в том, что я её закончил готовить около 22.00, все уже поужинавши были.
Так что употребил на сл. день к обеду.
Отрезал кусок - нарезал ломтиками, на ту же подушку и в микроволновке разогрел.
Понятно что с пылу,с жару вкуснее, но и так было - очень и очень!
А охлаждённая телятина - вкусно, не стейки конечно, а отварная или запёчённая.
Вот баранина - не то конечно. Всё связано с наличием жира и его вязкостью.