Ножи

[Виталий28]

владею 3 складными ножами:
1. Spyderco Dragonfly SS Tatoo C28PT
2. Spyderco Military C36GPE
3. Cold Steel Ti-Lite 4
из кухонных ножей моя гордость нож для суши, сашими 240 мм Masahiro сделаный из стали Kigami (желтая бумага), твердость по Роквеллу – 60 HRC.

Если говорить коротко про Spyderco скажу, что ножи больше заточены для города в полевых условиях они не способны выполнить поставленные задачи. Cold Steel разочаровал качеством стали на лезвии и матовым покрытием лезвия, но его тонкое и крепкое лезвие позволяет мне с успехом колоть кокосы. кухонный нож Masahiro поражает своей остротой. Лезвие этого ножа я затачиваю на камнях 9000 зернистости. Такой заточкой можно брить попу у мухи но вот его сталь, которая включает в себя углерода 1.00-1.20%, марганца 0.20-0.30%, кремния 0.10-0.20% ржавеет на глазах. Поэтому за лезвием нужно смотреть, после каждого надреза его надо насухо протирать.

[Niyazovitsh]

Цитата: Допис від Виталий28  Лезвие этого ножа я затачиваю на камнях 9000 зернистости.

Станок для заточки свой покажете?
Очень интересно как выполнен, для точного наложения угла на лезвие камня с зернистостью пасты Гойя.

Я пока точу свои до 1000, после паста на коже для доводки.
В принципе собираюсь всё сделать станок и купить хорошие камни до 4000, поэтому и спрашиваю, очень интересна конструкция

[Виталий28]

Цитата: Допис від Niyazovitsh  Станок для заточки свой покажете?

Станка нет, вся заточка происходит в ручную на японских искусственных водных камнях naniwa. Заточка начинается с 3000 потом переходим на 6000 и финишная на 9000. Угол выдерживаю с помощью специальной насадки на лезвие ножа. На заточку одной стороны может уйти до 2 часов. Камней зернистостью в 300, 1000 и 10000 пока не имею.