Как Мы готовим деруны

[Fix]

Очень люблю деруны (дергуны), но официально заявляю, что вкуснее дерунов, которые готовит моя половинка, не существует!!!, что было недавно подтверждено моими гостями из Беларуссии, а они в картошешке знают толк!

[stp]

Цитата: Допис від Fix  вкуснее дерунов, которые готовит моя половинка, не существует!!!

А слабо рецепт в "студию"????

[Fix]

Вроде была у нас на форуме тема с рецептами? Если нет, то может заведём?
Обещаю привезти на соревнования (формула) глечик с дерунами!!! Правда будут не горячие, но мы разогреем!!!
Рецепт узнаю, знаю только то, что там: картошка, майонез, яйцо, соль и перец!

[tarantas]

Был я на том фестивале в прошлом году. Тоже ОБОЖАЮ деруны и люблю их готовить (только мороки конечно с ними многовато), но там ведь это в бизнес превращаеться, за порцию из 4-5 блинчиков по 14-15 грн хотят (в этом году незнаю) и качество страдает. Короче мы с семьей походили, попробовали и по возвращению в Киев стали дружно и наделали своих дерунов, вот это я вам скажу кайф. А там очень много уже заранее наделаных, а они так-себе на вкус. По секрету выдам свой рицепт, очень советую попробовать. На 2 кг картошки одна луковица (так-же треться на самую мелкую терочку) 2-3 яйца, соль перец по вкусу, 1 ложка муки(с мукой не переборщите), (сикретный ингридиент-любой твердый сыр) 150-200 гр., тоже потереть, сыр придает красивый цвет и они не темнеют, консистенция довольно жидкая не густая, перемешать и на сковородке. После того как пожарились можно еще их в горшочках стушить со свеженой, грибами, луком и сметаной, нооооо у меня они до тушения не доживают половина сразу со сковородки уходит остальные с сальцем свежим, сметаной или атжикой. Всем привет.

[Святовит]

..............Ууууххх, прям на работе, работу работать не даёте, со своими дерунами .
..............Я когда то дипломную работу выполнял в лабораторных условиях и попалась мне тема "блюда из жареных овощей", разного конечно пришлось готовить. по скольку блюд этих существует огромное множество, но и деруны вниманием не обошёл, так вот как раз, как мне кажется благодаря им и вытянул на оценку "хорошо", а готовил то я их не по рецептуре из рецептурника, а по маминому рецепту, очень близко к тому что описал коллега (Тарантас), давно это правда было . Но всё же деруны и до сих пор люблю, а главным козырем в их приготовлении считаю максимальное измельчение всех ингридиентов (основой которых является картошка, лук и яйца) и большое количество сметаны при поедании, ну и конечно же принимать в пищу сразу со сковороды, после остывания они теряют свои вкусовые качества.

[Игорь ims]

Цитата: Допис від tarantas  .........После того как пожарились можно еще их в горшочках стушить со свеженой, грибами, луком и сметаной.........

Как все-таки здорово, что я обедаю во время того как это все читаю! Был бы голодный да без куска во рту - погиб бы на месте .
Обязательно сделаю завтра на ужин . Спасибо!

[Adolf2003]

Вот я наверное единственный, кто терпеть не может деруны .
Но половинка заставляет меня регулярно их готовить, для нее естественно. Типа не женское это дело картошку и лук на терку тереть.

Цитата: Допис від tarantas  сикретный ингридиент-любой твердый сыр) 150-200 гр., тоже потереть, сыр придает красивый цвет и они не темнеют, консистенция довольно жидкая не густая, перемешать и на сковородке.

Я сыр не пробовал добавлять, а добавляю всегда чуток сметаны. Сметана не дает крахмалу синеть, деруны получаются очень светлые и нежные.
Нужно попробовать еще и с сыром. Мож полюблю наконец-то

[Fix]

Рецепт Тарантаса принят! Но в деруны муку!?? Нафиг она там нужна? Предлагаю заменить муку майонезом!

[igor67]

Цитата: Допис від Fix  Но в деруны муку!?? Предлагаю заменить муку майонезом!

Саня, это из рецепта жены?

[Fix]

Цитата: Допис від igor67  Саня, это из рецепта жены?

В точку!

[igor67]

Цитата: Допис від tarantas  По секрету выдам свой рицепт, очень советую попробовать. На 2 кг картошки одна луковица (так-же треться на самую мелкую терочку) 2-3 яйца, соль перец по вкусу, 1 ложка муки(с мукой не переборщите), (сикретный ингридиент-любой твердый сыр) 150-200 гр.,.

Рецепт принимается, но я из собсвенного опыта тоже знаю что лука маловато на 2 кг. картофана

[tarantas]

Муки чуток, иначе совсем водянистое тесто будет... хотя делал и без муки но тогда они какие-то жесче получались чтоли, ну чуток не такие. Както с бодуна сделал без лука так блины вообще не седобные были. А еще тертым луком класно рыбку перед жаркой натереть и дать постоять 10-20 минут, получаеться просто бомбово. Ух полон рот слюней а на роботе еще надо пороботать

[tarantas]

Цитата: Допис від igor67  Рецепт принимается, но я из собсвенного опыта тоже знаю что лука маловато на 2 кг. картофана

Луковицы разные бывают, но помойму много тоже не гуд будет.

[Святовит]

...................Муку можно добавит, но только совсем немножко, для придания вязкости массе.

[Larik]

Так ведь речь про всего одну столовую ложку.

[igor67]

Цитата: Допис від tarantas  Луковицы разные бывают, но помойму много тоже не гуд будет.

Две больших

[stp]

Цитата: Допис від Святовит  главным козырем в их приготовлении считаю максимальное измельчение всех ингридиентов

А мне больше нравится когда картошка на самой большой терке трется.
Так готовит и дочка и любимая.

[Гена]

Цитата: Допис від stp  А мне больше нравится когда картошка на самой большой терке трется. Так готовит и дочка и любимая.

Картошка фри слепленная вместе в блинчики

[Sven]

муки можно не добавлять если сцедить сок

Перед "первой" кружка картофельного сока вах как вкусно идет правда если картфель наш а не "польский"... у польского сок кисловат и деруны из него хреновые...

Святовит +500 - главное хорошо измельчить! ато нынче повадился народ вместо мелкой терки картофель для дерунов на всяких мясорубках-комбайнах крутить... фигня получается.

[Михаил]

Цитата: Допис від Sven  Святовит +500 - главное хорошо измельчить! ато нынче повадился народ вместо мелкой терки картофель для дерунов на всяких мясорубках-комбайнах крутить... фигня получается.

Золотые слова!