Сыровяленая колбаса - Форум водно-моторного Клуба Фрегат

@lexandr · 07.11.2015, 19:15

Цитата:

Допис від Aлeксандр


	Вопрос, для понимания целесообразности. Точнее два вопроса - выход готового продукта весом и срок хранения?

Выход не взвешивал, быстро скушали

Выход будет примерно половина от изначального веса. Срок хранения зависит от степени сушки. Если хорошо высушить, лежать в холодилке будет очень долго, но как показывает практика, колбаса просто исчезает на глазах

Добавлено через 40 секунд

Цитата:

Допис від Aлeксандр


	10 кг? Реально? Мужчина!

Будет 5 кг, может чуток меньше

Добавлено через 3 минуты

Цитата:

Допис від Злой Кот


	нужно учитывать не только себестоимость, но и качество продукта

Будет дороже, чем в магазине, НО, в магазинную колбасу добавляют консерванты, специи, хрен знает что в фарше и нитрит натрия (нитритная соль) для предотвращения ботулизма. В нашем варианте с этим справляется коньяк.

Добавлено через 49 секунд

Цитата:

Допис від Alexribalka


	А если минус, будет идти процесс?

Нет, вся жидкость в фарше замерзнет

Добавлено через 53 секунды

Цитата:

Допис від Vovan


	Есть вопрос, какой приоритет в мясе для фарша- балык, задняя часть или ошеек...?

Там где практически нет сала

dimon · 07.11.2015, 19:40

Привозили...СВОЮ....с Волыни........БОМБА.
Затраты не знаю..,но очень качественно и вкусно.
А ещё привозили.....такую же...не крови.......тоже хороша.

polek · 07.11.2015, 20:43

Саня! А если подкоптить на холодную перед тем как вялить? Не пробовал?

07.11.2015, 19:40	#2 (permalink)
dimon Активный участник Псевдо: Дима Звідки Ви: Киев Карапь: Резинка + 3 л\с, Длинномер+60 л\с Дописи: 7.881 Сказал(а) спасибо: 5.785 Поблагодарили 8.885 раз(а) в 3.315 сообщениях	Re: Сыровяленая колбаса Привозили...СВОЮ....с Волыни........БОМБА. Затраты не знаю..,но очень качественно и вкусно. А ещё привозили.....такую же...не крови.......тоже хороша. __________________ ну шо когда революция? еще скоро или обождать?

07.11.2015, 20:43	#3 (permalink)
polek Клубень Псевдо: Александр Звідки Ви: - Карапь: Queen Mary 2 Дописи: 4.350 Сказал(а) спасибо: 2.417 Поблагодарили 3.198 раз(а) в 1.094 сообщениях	Re: Сыровяленая колбаса Саня! А если подкоптить на холодную перед тем как вялить? Не пробовал?

Схожі теми
Тема	Автор	Розділ	Відповідей	Останній допис
Кровь, кишки... Колбаса-кровянка, в общем!	sema	Кулинарный раздел	25	27.05.2014 12:23

Тут присутні: 1 (учасників - 0 , гостей - 1)