Посол и сушка тарани

[A_Hill]

Цитата: Допис від Чиз  КАк вариант попробовал когда то делать "сухим" посолом /одно условие-нужен погреб/ ....

Вот это абсолютно правильный подход!!!
Таким образом всё время солим рыбу на берегу.
Только особо холодного погреба нет, обходимся небольшой ямкой в земле.
Рыба полностью пересыпана солью. Через 2-3 суток она практически уже сухая. Три-четыре часа на сквознячке в тени и таранка готова!!!
Можно не промывать, и категорически не советую вымачивать!!!
Можно быстро промыть, что бы смыть кристаллы соли, так внешний вид более привлекательный.