Коптильня. Муки выбора

[diversant]

Цитата: Допис від kotysh123  Не выдержала душа поэта Ваших рассказов, да и дома не сиделось, поехал и купил на левобережке. 415 гравен и куча счастья, 400*280*280 2 решетки, поддон, сталь 1.5. Сварена толково, по-виду не хуже харьковской.

а где на "Левобережке" сее удовольствие?

[kotysh123]

Коптильня с гидрозатвором для горячего копчения S - купить по лучшей цене в Киеве от компании "Оптовый интернет магазин "MegaDeals"" - 70765476

контора правда, как бы это помягче, полное рас........здяйство

[pasha_kiev]

Дабы не плодить новую тему спрошу здесь , а что по поводу холодного копчения , есть у кого ? кто пользовался ? какие коптильни лучше ?

[vital-777]

Цитата: Допис від pasha_kiev  Дабы не плодить новую тему спрошу здесь , а что по поводу холодного копчения , есть у кого ? кто пользовался ? какие коптильни лучше ?

Паша по времени очень долго 24 ч, нужно находится рядом, И ОЧЕНЬ ВРЕДНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!!!

[kotysh123]

А вредно почему?

[AlexGrom]

забей в поисковике дымогенератор для коптильни...немного усовершенствовать коптилку для горячего(как выше или использовать бочку или шкаф) и можно делать холодного копчения....ничего сложного и рядом находиться не надо...можно в домашнеколхозных условиях сделать фактически полностью автоматизированную систему





Добавлено через 20 минут

Андрей student
Sasha_kov
Andrey 09


мужики, отзовитесь плиз....или сюда http://forum.fregat.kiev.ua/%D0%BA%D...tml#post344937 или в личку

[pasha_kiev]

Цитата: Допис від AlexGrom  фактически полностью автоматизированную систем

так такая цель и стоит

[AlexGrom]

обкатали обнову

с чернухой не сравнить во всех отношениях(я про помыть и визуального вида после 2-3 заходов...)

самое прикольное=про шашлык просто забыли...почти каждые выходные на протяжении 3 месяцев требуют копчуху...приходится напрягаться...

копчу на кухне, на сосок трубку от металлопластиковой трубки и включаю вытяжку на 2-3 скорость...с запахом в доме проблем нет...короче человек доволен, посему я и решил отписаться.

магазинная мойва с рижскими шпротами и т.д. рядом не стояли(цитата счастливого обладателя)...больше всего нравятся бедрышки с крылышками(копчу в марле, вымачиваются 8-16 часов и 2-3 часа на сквозняке подсушить), мойва, сельдь(более сухая чем скумбрия), скумбрия, судак, окунь, щука,лещь и уклейка...семга и др.красная, а так же привезенная из карелии вааще вынос мозга...короче класс

[Евгений5]

Цитата: Допис від pasha_kiev  Дабы не плодить новую тему спрошу здесь , а что по поводу холодного копчения , есть у кого ? кто пользовался ? какие коптильни лучше ?

есть сами дымогенераторы делают, можно готовый купить. знаю что, если покупаешь коптильню горячего копчения и дымогенератор, то тебе могут сразу и отверстие для подсоединения сделать. и получаешь готовый, универсальный набор.
я сам пока такое не делал, еще горячего копчения коптилку не обновил. жду желающих на покупку в другой теме.

мой друг коптит холодным, основной его посыл - что так продукты дольше сохраняют пригодность. т.е. продлевается срок хранения. но думаю этот факт больше актуален тем, кто сразу и много мяса, рыбы хочет заготовить.

[stp]

У меня коптилка позволяет сделать холодное копчение.
Но нет никакого желания проверять.
Не знаю ни одного продукта который при холодном копчении получился бы вкуснее чем при горячем.
Так еще и геморрой с временем копчения...

[DOK]

AlexGrom, расскажи, пожалуйста, как коптить мойву и скумбрию?

[КТМОВ--]

Цитата: Допис від stp  ... Не знаю ни одного продукта который при холодном копчении получился бы вкуснее чем при горячем. ...

имхо. Горбуша, кета.
Если Чо, устриц ел

[polek]

Список, Леша, можно продолжать и продолжать. И не только рыбой. Мне, например, сырокопченая корейка с колбасой больше нравятся, нежели такие же варено-копченые изделия. Но, как говорится - на вкус и цвет.... Один любит арбуз, а другой — свиной хрящик. (с)