Кто и как делает домашний алкоголь

[Ярослав JK]

Цитата: Допис від student  Тонкости национальных напитков. В 2015 году была попытка сделать этот напиток, переработали в троем 200 кг отличных яблок, на выходе 3л напитка.

Совсем мало получилось. С 20 л яблочного вина (исходник для кальвадоса) должно минимум 3 л напитка выйти. С 200 кг яблок зело поболее яблочного сока имеет место быть...

[Shel]

Чистый виноград. С 40 л бидона почти 9 литров крепость после смешивания выхода 48%

[Max617617]

Цитата: Допис від Shel  Чистый виноград. С 40 л бидона почти 9 литров крепость после смешивания выхода 48%

А какой виноград, сахар и дрожди добавляете.

[Shel]

Цитата: Допис від Max617617  А какой виноград, сахар и дрожди добавляете.

Виноград самый простой какой найдешь сахар добавляю дрожжи оно и так бродит отлично.

[Andrey 09]

Аки слеза, Сергей вы бы рецептик выложили а не фотками хвастались

[MAX]

Братуха, и тебе не спится, токо вспоминали у нас о нашем лете, а АППарат будет и на острове

[Mr.Dmitro]

Мой аппарат

[student]

Продолжение темы КАЛЬВАДОС

[Ярослав JK]

Коллеги. Я отвечаю за слова, возможно даже подпишутся уважаемые люди, которые дегустировали продукт. 1,5 метра медной трубы навиваете на 100 мм оправку. Это называется пленочная колонна. Ставите перед аппаратом. Обдув спирали вентилятором, регулируете по выходу, в процессе все поймете. В итоге - головы отделили, хвосты остаются в барде, заканчиваете ганть при 98С в баке. Тело даже с первого перегона 80% об. Второй перегон 85%об. Все сивушные масла остаются в барде. Шикарная и очень полезная для здоровья аквавита...

[-Kosta-]

Цитата: Допис від Ярослав JK  1,5 метра медной трубы навиваете на 100 мм оправку. Это называется пленочная колонна. Ставите перед аппаратом. Обдув спирали вентилятором

Проще будет сделать дефлигматор, чем полтора метра трубы крутить плюс охлаждение водой эффективнее вентилятора.

Только надо понимать что такие конструкции для сахарного сема, для ароматных дистилятов типа чачаи лучше что-то по принципу аламбика с выходной крепостью 60-70%.

[Ярослав JK]

Цитата: Допис від -Kosta-  Проще будет сделать дефлигматор, чем полтора метра трубы крутить плюс охлаждение водой эффективнее вентилятора. Только надо понимать что такие конструкции для сахарного сема, для ароматных дистилятов типа чачаи лучше что-то по принципу аламбика с выходной крепостью 60-70%.

Всю жизнь думал, что если к навитой трубке цеплять еще детали, это сложнее, а оказалось наоборот Сахарным сэмом не балуюсь, только солодовый, иногда зерновой. Так вот выгнаный в 60-70% (разбавленный, конечно) я пить не буду. Там сивухи больше чем нужно. Положено 85%, тогда не пролазят хвосты, а аромат продукта сохраняется. И если охлаждать водой, все потечет назад в бак, а регулировка выльется в неплохую лабораторную работу. Kosta, наверное следует самому собрать установку, потом что-то рекомендовать

[-Kosta-]

Цитата: Допис від Ярослав JK  Kosta, наверное следует самому собрать установку, потом что-то рекомендовать

Ну собственно так и есть, уже собрана и проверена временем.
Я не понял о чем ты говоришь (Всю жизнь думал, что если к навитой трубке цеплять еще детали, это сложнее, а оказалось на оборот), но классическая пленочная колона это трубка прямая и если длина не позволяет то с дефлигматором, зачем её скручивать мне непонятно, и как её скрученную потом внутри чистить тоже, прямую обслуживать проще.

[Shel]

Цитата: Допис від Ярослав JK  Коллеги. Я отвечаю за слова, возможно даже подпишутся уважаемые люди, которые дегустировали продукт. 1,5 метра медной трубы навиваете на 100 мм оправку. Это называется пленочная колонна. Ставите перед аппаратом. Обдув спирали вентилятором, регулируете по выходу, в процессе все поймете. В итоге - головы отделили, хвосты остаются в барде, заканчиваете ганть при 98С в баке. Тело даже с первого перегона 80% об. Второй перегон 85%об. Все сивушные масла остаются в барде. Шикарная и очень полезная для здоровья аквавита...

Малость поподробнее бы какой диаметр трубки и если можно фото агрегата.

[Ярослав JK]

Трубка медная, диаметр 15 мм. Водопроводная мягкая медь. Прямая - это не лучший вариант пленочной колонны, полтора метра бывает и некуда засунуть. Спираль стоит ветрикально, все, что на стенки осядет и не испарится в кипящем слое, стекает назад в куб. Очень желательно на выходе перед холодильником установить термометр (цифровые доступны и стоят небольших денег). Обдувать вентилятором. Не сильно, иначе все будет стекать назад. Выбрали нужную мощность (у меня 30 л бидон на крейсерском режиме 1 кВт) и либо двигать вентилятор, либо регулировать обороты, обдувом добиться средней температуры на выходе для голов - 75С, для тела 80С. По разным причинам температура может "гулять", что вызвано периодическим кипением (х.з., у меня так порционно и закипает, сволочь, руки не доходят разобраться), это не страшно, дистиллят получается отличный. Гнать до 98С в баке, дальше пойдут хвосты. С зерновой, солодовой браги первый перегон все тело 78-80%, вторая дистилляция 82-85% Фото сделаю позже.

[Max617617]

подскажите пожалуйста, я в этом деле новичок, в декабре первый раз выгнал свой первый сем, делал на инверте и перегонял два раза, у меня вопрос кто чистит сем перед вторым перегоном фильтром для воды типа БАРЕР, сколько можно сема почистить одним фильтром, я первый раз не чистил получился супер, у меня апарат стеклянный всего на 5литров, брагу ставлю в бутле 19л, при второй перегонке добавлял, апельсиновую цедру, пробовал с лаймом, грейфруктом и мятой, мята не понравилась, самый классный апельсин пьется как лимонад, лайм тоже класный, вот хочу пробовать очищать перед второй перегонкой, из доступных у меня фильтр барьер.

[Max617617]

мой апаратик с импровизированной подставкой под холодильник, скоро доделаю с фанеры, более компактную.

[Ярослав JK]

Цитата: Допис від Max617617  подскажите пожалуйста, я в этом деле новичок, в декабре первый раз выгнал свой первый сем, делал на инверте и перегонял два раза, у меня вопрос кто чистит сем перед вторым перегоном фильтром для воды типа БАРЕР, сколько можно сема почистить одним фильтром, я первый раз не чистил получился супер, у меня апарат стеклянный всего на 5литров, брагу ставлю в бутле 19л, при второй перегонке добавлял, апельсиновую цедру, пробовал с лаймом, грейфруктом и мятой, мята не понравилась, самый классный апельсин пьется как лимонад, лайм тоже класный, вот хочу пробовать очищать перед второй перегонкой, из доступных у меня фильтр барьер.

Я даже на зерновом не брезгую немного осадить хвосты. Марганцовки на литр сэма одна крупинка (ОДИН кристалл). Растворить в небольшом количестве воды, залить в сэм, перемешать, поставить в холод. Как осядет, через пару дней примерно, на литр чайная ложка с горкой КАУ-2 (кокосовый активированый уголь, березовый БАУ малость вонючий попадается), дать постоять два-три дня, периодически помешивая. Тщательно профильтровать через несколько слоев плотной ткани, перегнать. Питьевой (не ароматизированный) чистить углем, так же, как и в предыдущем случае.
После первой перегонки очищают, чтобы гадость не полезла во вторую. Сивушные масла считать не умеют, какая там перегонка, пройдут в первую, полезут и во вторую. Марганцовка имыливает высокомолекулярные спирты, дистилляции уже не подлежат. Лучше омыливать их щелочью, но это намного более сложный процесс.

[-Kosta-]

Цитата: Допис від Ярослав JK  Прямая - это не лучший вариант пленочной колонны, полтора метра бывает и некуда засунуть.

Прямая как раз лучший вариант пленочной коллоны, а если тебе некуда поставить 1,5 м то ставят дефлигматор.
И не нужно потом парится с очисткой внутренней части скрученной в спираль трубы. Выгнать крепость в 90% можно на любом аппарате, вопрос только скорости погона.

[@lexandr]

Цитата: Допис від Max617617  очищать перед второй перегонкой

Зачем очищать перед второй перегонкой? Очищаю готовый продукт, при чем уже готовой к употреблению крепости. Большой крепости не рекомендовано фильтровать. Покупаешь активированный кокосовый уголь. 1,5л бутылка с под минералки, иголкой нагретой на огне, делаешь из пробки сито.Отрезаешь дно бутылки, заполняешь ее на 3\4 углем,промываешь водой. Когда вода стекла, заливаешь сэм. Достаточно одного раза, и ты поймешь отличие.

[vital-777]

а что скажете о таком аппарате? стоит он этих денег?