Кровь, кишки... Колбаса-кровянка, в общем!

[sema]

Цитата: Допис від Rickov  Буюкша

Всегда был уверен, что только с КРС, и только со спиральной кишки... У меня даже рецепт валяется:

Цитата: "Буюкша (бурят. к). Примерно на 5 литров бычьей крови: жир 3 кг, молоко 1,5 литра, соль и перец по вкусу, чеснок 4 головки, луковиц 5 средних. Жир нутряной и надпочечный мелко порезать (ок. 1-2 см), посолить, поперчить, перемешать. Чеснок и лук измельчить, добавить в кровь, перемешать, добавить молоко, перемешать. Заливать банкой поллитровой или мерным кувшинов, постоянно мешая фарш, в кишки, лук должен равномерно распределиться по всей длине кишки. С конца оставлять 10-15 см пустой кишки. Отварить в небольшом количестве воды со специями (?) 20 минут, под конеч варки проколоть с конца иголкой, если вздуется. Подавать со ржаным хлебом, зеленью, чесноком и острым соусом, без гарнира. "

Добавлено через 4 минуты

Цитата: Допис від Михаил  А ще одна українська назва кров'янки - КАШАНКА.

Это спорно... Кашанкой, кашенкой или просто "кашей", а также "пшёнкой" или "кишкой" называли колбасу другого типа (с пшеном, картошкой, шкварками и жаренным луком, и ещё 10 000 разновидностей... но не удивлюсь, если и кровянку где-то так называли. Не знаю - страна у нас большая...