Кровь, кишки... Колбаса-кровянка, в общем!

[sema]

Цитата: Допис від bethov  А с барашка кишки неужели не подойдут?

В монгольской (и вроде бы бурятской) кухне есть похожие блюда, цусам хиам и ещё какое-то (шухан?), где бараньи кишки заполняются кровью, жиром, луком, мукой и ливером (сердце, почки и ещё что-то...), а потом варятся в жирном бульоне. Одна из вариаций использует двенадцатиперстную кишку.

Дело в том, что бараньи кишки намного тоньше свиных, чаще всего идут на такие штуки как охотничья колбаса и прочие "палочки". Двенадцатипёрстная ещё и спиральная, потому её можно только порезать на маленькие 10-сантиметровые кусочки.