|
|
|
18.10.2016, 20:11
|
#1 (permalink) |
|
Активный участник
Псевдо: Алексей
Звідки Ви: Каховское водохранилище
Карапь: Дракон/Джонсон 2т 70
Дописи: 3.877
Сказал(а) спасибо: 2.275
Поблагодарили 2.965 раз(а) в 731 сообщениях
|
Re: Коптильня
Чего-то с концентрацией непонятно, почему обратная пропорция, или опечатка?
При инъецированнии мяса на 10% мы должны приготовить рассол из расчета 18-20 гр нитритной соли на каждые 100 мл. воды При инъецировании на 15% – соответственно меньше нитритной соли, на каждые 100 мл. воды – 14-16 гр. При инъецировании на 20% рассолом продукта – рассол составляют из расчета на каждые 100 мл. воды – 10 гр. нитритной соли
__________________
your freedom- your choice! |
|
|
|
15.02.2017, 18:03
|
#2 (permalink) |
|
Клубень
Псевдо: Тарас
Звідки Ви: Киев
Карапь: Крим-М, yamaha f20
Дописи: 3.208
Сказал(а) спасибо: 1.271
Поблагодарили 2.519 раз(а) в 655 сообщениях
|
Re: Коптильня
|
|
|
|
| 9 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
AlexGrom (15.02.2017),
Grygorzim (16.02.2017),
Kostass (15.02.2017),
oleglena (15.02.2017),
SOKOL SERGEY (15.02.2017),
vlad2002 (15.02.2017),
БОНДЫК (16.02.2017),
Владимир гризли (15.02.2017),
Шурави (15.02.2017)
|
|
16.02.2017, 13:28
|
#3 (permalink) | |||||||||||||||||||||||
|
Клубень
Псевдо: Тарас
Звідки Ви: Киев
Карапь: Крим-М, yamaha f20
Дописи: 3.208
Сказал(а) спасибо: 1.271
Поблагодарили 2.519 раз(а) в 655 сообщениях
|
Re: Коптильня
А кто в курсе, какая силитра используется в рецептах. Отравиться не хочется!!!! |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
17.02.2017, 08:18
|
#4 (permalink) | |||||||||||||||||||||||
|
Клубень, модератор
Псевдо: Александр
Звідки Ви: Киев
Карапь: в подписи
Дописи: 19.430
Сказал(а) спасибо: 3.125
Поблагодарили 17.604 раз(а) в 6.209 сообщениях
|
Re: Коптильня
В теме про копчение была ссылка на видео. Тут сказано не селитра а нитритная соль. Уже купил себе такую в Германии но пока еще не пробовал коптить.
__________________
RIB Adventure Vesta V-450 Mini Lux, Yamaha 60 4T |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
| 3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
  |
| Тут присутні: 1 (учасників - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Комбінований вигляд
