Копчение. Что и как. - Форум водно-моторного Клуба Фрегат

Alexribalka · 18.10.2016, 20:11

Чего-то с концентрацией непонятно, почему обратная пропорция, или опечатка?
При инъецированнии мяса на 10% мы должны приготовить рассол из расчета 18-20 гр нитритной соли на каждые 100 мл. воды
При инъецировании на 15% – соответственно меньше нитритной соли, на каждые 100 мл. воды – 14-16 гр.
При инъецировании на 20% рассолом продукта – рассол составляют из расчета на каждые 100 мл. воды – 10 гр. нитритной соли

18.10.2016, 20:11	#14 (permalink)
Alexribalka Активный участник Псевдо: Алексей Звідки Ви: Каховское водохранилище Карапь: Дракон/Джонсон 2т 70 Дописи: 3.877 Сказал(а) спасибо: 2.275 Поблагодарили 2.965 раз(а) в 731 сообщениях	Re: Коптильня Чего-то с концентрацией непонятно, почему обратная пропорция, или опечатка? При инъецированнии мяса на 10% мы должны приготовить рассол из расчета 18-20 гр нитритной соли на каждые 100 мл. воды При инъецировании на 15% – соответственно меньше нитритной соли, на каждые 100 мл. воды – 14-16 гр. При инъецировании на 20% рассолом продукта – рассол составляют из расчета на каждые 100 мл. воды – 10 гр. нитритной соли __________________ your freedom- your choice!

Тут присутні: 1 (учасників - 0 , гостей - 1)