Шашлык - Форум водно-моторного Клуба Фрегат

Sedobor · 27.01.2012, 14:07

Парни, а поделитесь кто какой маринад использует, какие специи.

А то я иногда делаю так (варварский способ) - майонез, пиво, специи КАМИС для шашлыка. А иногда мед 4 ст.ложки/на 3кг мяса , через полчасика уксус 100-150гр, специи с рынка(делает сбор кореец в зависимости от веса мяса), лук кольцами - 2кг перелаживаю слоями с мясом (мясо-лук-мясо).

dimon · 27.01.2012, 14:10

Почитай Темку (Казан-мангал)...там мильён вариантов

stp · 27.01.2012, 14:13

В шашлыке маринад не главное. Главное мясо.
Это я в Ташкенте насмотрелся... Там его по большей части никто и не маринует!
Потому не заморачиваюсь никогда. Майонез, перец, соль.
И никто почему-то никогда не жаловался...

dimon · 27.01.2012, 14:20

В принципе всё правильно. Если мясо ПРАВИЛЬНОЕ.....то хватает соль,перец и лук. Главное что бы лук пустил сок. Для этого лук пересыпают крупной солью и качественно перемешивают.

stp · 27.01.2012, 14:22

Цитата:

Допис від dimon


	хватает соль,перец и лук

Ой... Лук забыл...

Sedobor · 27.01.2012, 14:43

Цитата:

Допис від dimon


	В принципе всё правильно. Если мясо ПРАВИЛЬНОЕ.....то хватает соль,перец и лук. Главное что бы лук пустил сок. Для этого лук пересыпают крупной солью и качественно перемешивают.

В основном использую свинину, но не ошеек(как для меня жырновато), а яблоко, поэтому наверное иногда жестковатое получается если первым способом делаю, а если с медом то сочное и вкуснячее.

dberegovoy · 28.01.2012, 17:56

Из свинины на шашлык люблю лопатку или коретку, а мариновать класно в одном луке, на пару кг мяса пару кг лука через мясорубку пустить ну и специй можно чуть добавить, мясо тогда аж сладкое получается

electro380 · 27.03.2012, 22:25

Предлагаю в корне изменить подход!!!
Шашлык из мидий.

Ингридиенты:
- свежие или замороженные мидии — 400 г
- половина лимона
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу

Свежие или размороженные мидии выложить в кастрюлю, поперчить, посолить по вкусу, влить сок лимона. После всё перемешать и дать настояться 10 – 15 минут.
Затем мидии нанизать на деревянные палочки и жарить на решётке над раскалёнными углями или в духовке до готовности в течении 5 – 10 минут. Всё гениально, быстро и вкусно. Приятного аппетита!

common5 · 27.03.2012, 22:28

Цитата:

Допис від electro380


	Предлагаю в корне изменить подход!!! Шашлык из мидий. Ингридиенты: - свежие или замороженные мидии — 400 г - половина лимона - соль — по вкусу - черный молотый перец — по вкусу Свежие или размороженные мидии выложить в кастрюлю, поперчить, посолить по вкусу, влить сок лимона. После всё перемешать и дать настояться 10 – 15 минут. Затем мидии нанизать на деревянные палочки и жарить на решётке над раскалёнными углями или в духовке до готовности в течении 5 – 10 минут. Всё гениально, быстро и вкусно. Приятного аппетита!

Вместе с лушпайками ?

DOK · 27.03.2012, 22:35

Цитата:

Допис від electro380


	Предлагаю в корне изменить подход!!! Шашлык из мидий.

Мидиями торгуете? Если хорошие, то купил бы кил 5-8.

xoxol-l · 28.03.2012, 12:15

Цитата:

Допис від electro380


	Предлагаю в корне изменить подход!!! Шашлык из мидий. Ингридиенты: - свежие или замороженные мидии — 400 г - половина лимона - соль — по вкусу - черный молотый перец — по вкусу

Та не...
Мидии вот..
Ловим и жарим

Не соли не перчил, не лимонил.

Добавлено через 3 минуты

Цитата:

Допис від Sedobor


	Парни, а поделитесь кто какой маринад использует, какие специи.

Пару лет назад "открыл" для себя старый советский рецепт.
Лук, кольцами, помидоры тоже, баклажаны, так же.
Специи, набор трав и перцы.
Всё слоями. Готов к употреблению через 20 мин.
Это свинина.
По телятине - смесь из ткемали,сацибели и аджики.
Потом киндза обязательно к мясу. На сильном жару.

Вот фото нашлось

igor67 · 28.03.2012, 12:17

Цитата:

Допис від electro380


	Свежие или размороженные мидии выложить в кастрюлю, поперчить, посолить по вкусу, влить сок лимона. После всё перемешать и дать настояться 10 – 15 минут.

Я их после такого.... и так съем

п.с. ну мож чем сбрызну

tarantas · 02.04.2014, 16:36

Был я недавно у товарища в гостях, кушали шашлык, он его готовил в ТАНДЫРЕ, скажу я вам это что-то. Получился просто бомбезный, при этом ничего не надо крутить, раздувать и т.д., танцы с бубном просто не нужны.
Накидали дров, разожгли, пока перегорали по писят

, потом шашлык на шампура и вертикально сквозь прорези в крышке установили

, закрыли поддувало и крышку с верху.
Пошли продолжать по писят

. Через 40 минут или час хз, достали..., и это было просто отменное блюдо, очень советую. Не сочтите за рекламу нашел производителя, тут.
Но он для частного дома, не потаскаешь, тяжелый зараза.

Larik · 02.04.2014, 16:50

Цитата:

Допис від tarantas


	при этом ничего не надо крутить, раздувать и т.д., танцы с бубном просто не нужны.

Ты забыл добавить, что и дров тоже нужно совсем чуть-чуть.

Роман 37 · 02.04.2014, 17:39

А процес???

Larik · 02.04.2014, 17:59

Цитата:

Допис від Роман 37


	А процес???

А что процесс? Разве в тандыре это не процесс? Или охота пока все за столом сидят стоять и следить за мангалом, чтоб нигде не разгорелось и крутить мясо что бы не подгорело? В тандыре тоже процесс, но свой.
Но конечно если нет тандыра, - тогда "процесс", а если есть - тогда только тандыр!

Kosmonavt · 02.04.2014, 18:02

Попробуйте кефир,лук,перец черный через мельницу и лимонный сок (один лимон на 1,5 кг примерно). На мой вкус-пресновато,я уксус люблю.. Но женской половине всей нравится.

sema · 02.04.2014, 18:23

Цитата:

Допис від Kosmonavt


	Попробуйте кефир,лук,перец черный через мельницу и лимонный сок (один лимон на 1,5 кг примерно). На мой вкус-пресновато,я уксус люблю.. Но женской половине всей нравится.

Я бы сказал, что такой маринад подойдёт только для говядины. Любая кислота делает свинину жёсткой...

Dimakdo · 02.04.2014, 18:27

А я делаю так:
Беру кастрюлю, режу мясо - свиной ошеек или антрекот, выкладываю мясо слоями, солю, перчу, и посыпаю приправой для шашлыка, потом каждый слой мяса, прокладываю репчатым луком, который нарезанный кольцами, и так далее, слой за слоем. И последний слой аналогично.
Оставляю на ночь в холодильнике или хотя бы часа за 3-4 до жарки.
За час до жарки заливаю Сoca Сola.

tarantas · 02.04.2014, 18:32

Феее...., а зачем соса-сола, все тоже только без этой химии.

27.01.2012, 14:07	#1 (permalink)
Sedobor Клубень Псевдо: Сергей Звідки Ви: г.Херсон Карапь: Южанка 2 Дописи: 7.446 Сказал(а) спасибо: 3.909 Поблагодарили 4.974 раз(а) в 1.608 сообщениях	Шашлык Парни, а поделитесь кто какой маринад использует, какие специи. А то я иногда делаю так (варварский способ) - майонез, пиво, специи КАМИС для шашлыка. А иногда мед 4 ст.ложки/на 3кг мяса , через полчасика уксус 100-150гр, специи с рынка(делает сбор кореец в зависимости от веса мяса), лук кольцами - 2кг перелаживаю слоями с мясом (мясо-лук-мясо). __________________ Не ждите чуда, чудите сами!

27.01.2012, 14:10	#2 (permalink)
dimon Активный участник Псевдо: Дима Звідки Ви: Киев Карапь: Резинка + 3 л\с, Длинномер+60 л\с Дописи: 7.879 Сказал(а) спасибо: 5.785 Поблагодарили 8.884 раз(а) в 3.314 сообщениях	Re: Шашлык Почитай Темку (Казан-мангал)...там мильён вариантов __________________ ну шо когда революция? еще скоро или обождать?

27.01.2012, 14:13	#3 (permalink)
stp Клубень, модератор Псевдо: Александр Звідки Ви: Киев Карапь: в подписи Дописи: 19.416 Сказал(а) спасибо: 3.121 Поблагодарили 17.580 раз(а) в 6.203 сообщениях	Re: Шашлык В шашлыке маринад не главное. Главное мясо. Это я в Ташкенте насмотрелся... Там его по большей части никто и не маринует! Потому не заморачиваюсь никогда. Майонез, перец, соль. И никто почему-то никогда не жаловался... __________________ RIB Adventure Vesta V-450 Mini Lux, Yamaha 60 4T

27.01.2012, 14:20	#4 (permalink)
dimon Активный участник Псевдо: Дима Звідки Ви: Киев Карапь: Резинка + 3 л\с, Длинномер+60 л\с Дописи: 7.879 Сказал(а) спасибо: 5.785 Поблагодарили 8.884 раз(а) в 3.314 сообщениях	Re: Шашлык В принципе всё правильно. Если мясо ПРАВИЛЬНОЕ.....то хватает соль,перец и лук. Главное что бы лук пустил сок. Для этого лук пересыпают крупной солью и качественно перемешивают. __________________ ну шо когда революция? еще скоро или обождать?

28.01.2012, 17:56	#7 (permalink)
dberegovoy Клубень Псевдо: Денис Звідки Ви: Херсон Карапь: Крым Дописи: 7.462 Сказал(а) спасибо: 3.226 Поблагодарили 3.786 раз(а) в 1.606 сообщениях	Re: Шашлык Из свинины на шашлык люблю лопатку или коретку, а мариновать класно в одном луке, на пару кг мяса пару кг лука через мясорубку пустить ну и специй можно чуть добавить, мясо тогда аж сладкое получается __________________ Крым + Mercury 25 EFI Сбавь скорость и начни жить!!!

27.03.2012, 22:25	#8 (permalink)
electro380 Новичок Псевдо: Андрей Жмаев Звідки Ви: Запорожье Карапь: резиновая лодка Дописи: 1 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении	Re: Шашлык Предлагаю в корне изменить подход!!! Шашлык из мидий. Ингридиенты: - свежие или замороженные мидии — 400 г - половина лимона - соль — по вкусу - черный молотый перец — по вкусу Свежие или размороженные мидии выложить в кастрюлю, поперчить, посолить по вкусу, влить сок лимона. После всё перемешать и дать настояться 10 – 15 минут. Затем мидии нанизать на деревянные палочки и жарить на решётке над раскалёнными углями или в духовке до готовности в течении 5 – 10 минут. Всё гениально, быстро и вкусно. Приятного аппетита! __________________ Приготовить шашлык на сайте mangalclass.ru

02.04.2014, 16:36	#13 (permalink)
tarantas Клубень Псевдо: Тарас Звідки Ви: Киев Карапь: Крим-М, yamaha f20 Дописи: 3.202 Сказал(а) спасибо: 1.269 Поблагодарили 2.518 раз(а) в 654 сообщениях	Re: Шашлык Был я недавно у товарища в гостях, кушали шашлык, он его готовил в ТАНДЫРЕ, скажу я вам это что-то. Получился просто бомбезный, при этом ничего не надо крутить, раздувать и т.д., танцы с бубном просто не нужны. Накидали дров, разожгли, пока перегорали по писят, потом шашлык на шампура и вертикально сквозь прорези в крышке установили, закрыли поддувало и крышку с верху. Пошли продолжать по писят. Через 40 минут или час хз, достали..., и это было просто отменное блюдо, очень советую. Не сочтите за рекламу нашел производителя, тут. Но он для частного дома, не потаскаешь, тяжелый зараза.

02.04.2014, 17:39	#15 (permalink)
Роман 37 Клубень Псевдо: Роман Звідки Ви: Киев Карапь: Днепр+mercury 40 Дописи: 10.421 Сказал(а) спасибо: 6.735 Поблагодарили 4.419 раз(а) в 1.635 сообщениях	Re: Шашлык А процес??? __________________ Один Володя почав другий Володя закінчить!!!!!

02.04.2014, 18:02	#17 (permalink)
Kosmonavt Забанен Псевдо: Лёха Звідки Ви: Камское море Карапь: Прогресс 2 Ямаха 30 Дописи: 527 Сказал(а) спасибо: 165 Поблагодарили 228 раз(а) в 119 сообщениях	Re: Шашлык Попробуйте кефир,лук,перец черный через мельницу и лимонный сок (один лимон на 1,5 кг примерно). На мой вкус-пресновато,я уксус люблю.. Но женской половине всей нравится.

02.04.2014, 18:27	#19 (permalink)
Dimakdo Активный участник Псевдо: Дмитрий Звідки Ви: Киев Карапь: продан в поиске..... Дописи: 4.039 Сказал(а) спасибо: 1.708 Поблагодарили 2.080 раз(а) в 992 сообщениях	Re: Шашлык А я делаю так: Беру кастрюлю, режу мясо - свиной ошеек или антрекот, выкладываю мясо слоями, солю, перчу, и посыпаю приправой для шашлыка, потом каждый слой мяса, прокладываю репчатым луком, который нарезанный кольцами, и так далее, слой за слоем. И последний слой аналогично. Оставляю на ночь в холодильнике или хотя бы часа за 3-4 до жарки. За час до жарки заливаю Сoca Сola. Востаннє редагував sema: 02.04.2014 о 18:30.

02.04.2014, 18:32	#20 (permalink)
tarantas Клубень Псевдо: Тарас Звідки Ви: Киев Карапь: Крим-М, yamaha f20 Дописи: 3.202 Сказал(а) спасибо: 1.269 Поблагодарили 2.518 раз(а) в 654 сообщениях	Re: Шашлык Феее...., а зачем соса-сола, все тоже только без этой химии.

Тут присутні: 1 (учасників - 0 , гостей - 1)