Re: Правильный разборной мангал
 

Так а что с отверстиями?:smuschenie:
На сколько они нужны и насколько вредны?

или их сделать задвижкой, я так понимаю с лазерной резкой и гибкой можно обращаться?
Вы на своем мангале из первого поста пробовали жечь дрова колотые и не колотые ветки диаметром 50-60мм?

З.Ы. Мангал у меня не стационарно переносной, брал его и в лодку и в машину (загружал дровами и брал с собой). Учитывая то что все равно везу дрова, его объем не мешает.

Re: Правильный разборной мангал
 

dberegovoy да по вопросам гибки и лазерной резки метала до 1см. можете обращаться. Что касается отверстий!?! То их можно изготовить если вы всетаки планируете жечь в мангале дрова, но предусмотреть систему их закрытия я бы рекомендовал. И да я жег в мангале дубовые дрова диаметром в 3 пальца. 3 мм. метал выдержал. Но дубовые (как и все остальные твердые породы дерева) дрова рекомендую жечь зимой. В теплую пору года от них слишком большой жар. Летом на открытом воздухе лучше все таки фруктовые. Или по крайней мере комбинировать. Жар фруктовых деревьев выдержит и 2 мм. сталь, но она плохо держит жар. Для однослойных мангалов лучше конечно сталь в 4 мм. С ней еще удобно работать и жар она уже держит. З мм. это компромисс между весом и тепловыми качествами.

Re: Правильный разборной мангал
 

А как выглядит,сколько стоит и где купить термометр для измерения температуры внутри шашлыка? И что означает температура 71,что шашлые уже готов? Как зависит эта температура от вида мяса (курица,свинина,говядина,баранина),время приготовления разное для разных видов мяса?

Re: Правильный разборной мангал
 

Только не шашлыка а блюда. Да в любом магазине где продается посуда. Свой я украл у жены. Она его в свое время покупала в магазине De Luxe (Де Люкс), что на Контрактовой площади. Называется он кухонный термометр или пищевой термометр и выглядит вот так. http://i019.radikal.ru/1408/eb/7284c3124edf.jpg

Добавлено через 11 минут
dima777 только не пытайтесь этим термометром замерять температуру угля. Для этих целей нужен другой прибор. Из самым дешевых это человеческая рука или лист бумаги.))))

Добавлено через 7 минут
Дело в том, что каждое мясо имеет свою температуру готовки. Во многих изданиях пишут что оптимальная температура для готовки это 71-84 градусов. Для себя я выбрал 71 градус так как именно при этом режиме мясо не горит а румянится и равномерно прожаривается. Как я описывал раньше. Мне понравился шашлык который достиг до температуры в 71 градус. Моим друзьям понравился шашлык который я еще продержал 3 минуты после достижения этой температуры. Жена так и не определилась, что ей понравилось. Тут уже методом проб и ошибок ищите свою грань вкуса.

Re: Правильный разборной мангал
 

ir thermometer | eBay
У меня такой есть, правда шашлык никогда не мерял, но думаю не проблема, только разрезать придется

Re: Правильный разборной мангал
 

Я думаю таким не стоит мереть. Его показания будут врать. Хотя ради интереса попробуйте и выложите результаты. Ваш именно прибор, если я правильно понимаю, хорош для замера температуры углей.

Re: Правильный разборной мангал
 

А вы не через чур заморачиваетесь?

Re: Правильный разборной мангал
 

Виталий, если Вы как топикастер не против давайте проэктируем в этой теме мангал-Фрегат?
Готов чертить в солид ворксе, давайте составим тех задание?
Виталий, если можно скиньте пожалуйста фото Вашего в сложеном виде.

Т.з.
Разборной.
Габаритные размеры "кортыта" 50х30х15см.
Отверстия для сжигания дров, с задвижками.

Добавлено через 32 секунды
Может и черезчур, но пока это в кайф:-))

Добавлено через 3 минуты
по пределу измерений не вписывается (от -50 до +380 градусов)

Re: Правильный разборной мангал
 

Смотрите мой самый первый пост в этой теме. Там даже моя рука. Более детальное фото чуть позже могу сбросить. Но как я считаю фото не тот кайф, лучше чертеж. Технические данные моего мангала тоже в самом первом посте.
вот один из чертежей моего мангала.
http://s52.radikal.ru/i138/1408/e0/6313a2c4b79d.jpg
Сейчас он немного доработан напильником и имеет 5 пропилов глубинной 3 см.
Этот разборной мангал хорош тем что его можно доукомплектовать разными длиной стенок и разной формы позволяя вам максимально его адаптировать под те или иные условия.

Re: Правильный разборной мангал
 

Не совсем понятно, в сложенном (разобранном) виде это стопка листов ( дно + 4 стенки) или какой то чемоданчик и т.п.

Добавлено через 3 минуты
А что еще можете?
Зиговка? Ну что бы стенки 3мм были менее подвержены деформации?

Re: Правильный разборной мангал
 

Да в сложенном состояние это просто стопка листов. Делать его чемоданчиком я не захотел. Так как мангал всегда в саже и что бы он не пачкал багажник машины или борт катера его надо заворачивать в тряпку или класть в сумку. Поэтому делать его чемоданчиком я не вижу смысла. Но переноску мангала я хочу решить просто. Пойти на Куреневку и купить подходящий по размерам раритетный чемоданчик. Покрасить его и оптимизировать внутреннюю пространство. Где поселится сам мангал, щетки для чистки, жидкость для мойки мангала и шампуров газовый резак, шампуры. Если шить сумку тряпочную то острые углы листов ее быстро порвут. А качественная сумка съест немало денег.

Re: Правильный разборной мангал
 

Погуглил картинки, мне понравился (эстетически) вот этот
Долучення 69850

Re: Правильный разборной мангал
 

Денис, его из 3 мм не сделаешь. Там пятерочкой попахивает! А на фига он такой нужен? В смысле разборной... Но симпатичный, зараза!

Re: Правильный разборной мангал
 

Не нужен особо.
Я примерно мыслю так
1 Пункт приема металолома - лист нержавейки толщиной 3-4мм
2 Лазераная резка и гибка. Виталий если моно огласите цену пробивки и резки за погонаж. Можно в личку
3 Мангал из нержи

Это если не попадется готового корыта из нержи, в начале лета заежал, не успел, вывезли все, говорят было, обошлось бы 100-200грн

Re: Правильный разборной мангал
 

Этим ребятам я уже звонил. когда делал свой. у них ценник завышен порядком 730 грн.

Re: Правильный разборной мангал
 

Я просто , как бы так помягче, в аФФФуе от этих танцев с бубнами вокруг железного ящика для углей:->:->
И термометр мясо внутри мерить, и пропилы под шампуры до микрона точности глубиной. Не я канЭшно понимаю, что везде нужен научный подход и без статей Сталика мясо не пожарить. Просто представил этот шаманизм где нибудь в Грузии или Азербайджане возле харчевни:-D:-D:-D:-D:-D:-D. А так все толково и по научному инетка толкует!:cool2::-)

Re: Правильный разборной мангал
 

Учитесь!:-)

Re: Правильный разборной мангал
 

возле харчевней видел в основном такие Мангал "Казацкий": 7 200 грн. - Прочие товары для дома Запорожье на Slando

мелкие, без отверстий и если честно с футуровкой тоже не встречал, может не обращал внимания

Re: Правильный разборной мангал
 

Кстати, немного подумав и доработав, :->может получится чудный катерок-мангалный:-))

Re: Правильный разборной мангал
 

Не "без статей" а "опыта" который приобретен в путешествиях по Грузии или ...

Измеряется, ищется, покупается, показывается для того, что бы научно аргументировать ту .... что вы порой пишите.

Re: Правильный разборной мангал
 

Сколько живу-невидел(и надеюсь неувижу) ниодного мангальщика с термометром! ИМХО за научное обоснование приготовления куска мяса максимум что можно получить,так это Шнобелевскую премию!приготовление еды-исскуство и в научном обосновании не особо нуждается!

Re: Правильный разборной мангал
 

:-))
они уже нашли, а Виталий судя по всему еще ищет (экспериментирует)

Re: Правильный разборной мангал
 

Мне некогда читать слизаные с инетки опусы бывшего торгаша с рынка распиареного в России. Ту .... что ты с таким пафосом пишешь я давно уже удалил со скушаным за жизнь жареным мясом:->
Продолжай эксперименты с термометром. Очень интересно излагаешь:-D:-D:-D:-D

Re: Правильный разборной мангал
 

ваши вкусы и качество огорчают гастроэнтеролоогов. Не, ну реально жальтесь над нами и выложите процесс приготовления шашлыка описанный вами выше. Ну хоть раз наглядно обоснуйте свои слова и передайте нам юнгам свой Багатенный опыт. Я не отрицаю ваши методы, я прошу факты а не слова. Можно без термометров и линеек. Просто вы так яро описали процесс хочется теперь увидеть его наглядно.

Добавлено через 21 минуту
Правильно делаете, что посещаете хорошие и дорогие места.

Приготовление еды эта наука которая называется химией. Именно воздействие и взаимодействие тех или иных веществ и составляющих влияет на вкус который вы ощущаете. Эта наука требующая опыта и точного подхода, что бы со временем творить. Я так считаю. Если бы в ней все зависело от пальца в неба, то вкусно готовили все. Наука есть везде, как и точный подход. Только кто то этот подход в кулинарии ощущает развитыми вкусовыми рецепторами, обонянием, кто приборами и достижениями технологий. Но методы не важны, главное результат. Если мы говорим о фактах, то как тут можно упустить измерительные приборы, опыт (не важно кем являлся или является человек). Когда мы говорим о скорости, то тыкаем друг, другу в лицо показания на приборах, так почему в кулинарии и разговорах о ней должно быть иначе? Когда мы учимся водить машину или катер мы тоже смотрим на приборы и лишь со временем мы начинаем все чувствовать Ж.

Re: Правильный разборной мангал
 

Виталик, не расходись! Не перегибай палку, бо в некоторых местах читать уже смешно. То, что у тебя подход научный -супер! Даже некоторые моменты и себе возьму на заметку. Но перфекционизм в приготовлении шашлыков - занадто. Нужно и свободному творчеству оставить маленько :-) Без обид.

Re: Правильный разборной мангал
 

Окей!

Re: Правильный разборной мангал
 

Если для вас приготовление еды-химия,мне искренне вас жаль!

Re: Правильный разборной мангал
 

Челябинские парни настолько суровы что для них
суровая десантура не знает что такое жалость. Мы мужики, не раскисайте. Оставти ее сопливым девоченкам!

Re: Правильный разборной мангал
 

Я смотрю посещение гриль-курсов совсем подорвало вам психику.%OD

Re: Правильный разборной мангал
 

пока еще нет. И жальтесь надо мной не рвите ее мне. Она мне еще нужна.

Re: Правильный разборной мангал
 

Договорились.
З.Ы.С нетерпением буду ждать труд на подобии-"Приготовление Яичницы-глазуньи в домашних условиях с применением школьной химической лаборатории"на сим умолкаю!

Re: Правильный разборной мангал
 

Ребята, не рвите горло. " У всякого свой вкус: один любит арбуз, другой свиной хрящик". (С) А.Н.Островский "Бесприданница"

Re: Правильный разборной мангал
 

Я пользую вот такой. В лодке или машине места не занимает. Когда-то єто была нержавейка. Выкапываю ямку сантиметров 5 (можно и без неё). Ну и по мере уменьшения жара можно мангал засадить поглубже.

Re: Правильный разборной мангал
 

Николай, и у меня такой. Максимально компактный и легкий для природы. И вроде мясо удается без термометров. Но то таке...

Re: Правильный разборной мангал
 

теперь аргументный аргумент в показаниях и спорах "на глаз" измерил "пальцем", по ощущениям. polek я уже выкинул все градусники из дома завтра снму измерительные приборы из машины и катера. Я уже проехал эту тему.

Re: Правильный разборной мангал
 

Может тему закрыть:nytik:? А то потеряем товарища, одноклубника, кандидата и просто хорошего человека!

Re: Правильный разборной мангал
 

Тут нужно или перестать тролить, или перестать на это вестись.
Хочется Витале мерять градусником шашлык, пусть меряет, Вам то что? Вас же на заставляют делать то же самое. Я тоже считаю многое излишеством, но читать интересно.

Re: Правильный разборной мангал
 

Закрыть тему? Зачем? Но готовить шашлык со щупом-термометром? - Это (мля) явный перегиб. Если приготовление пищи рассматривать как химические процессы на молекулярном уровне, то звыняйте - мне это не интересно.
ЗЫ. И ведь начали за мангалы. До чего дошли?:-)

Re: Правильный разборной мангал
 

можно с инфрокрасным без контактным, только нужно поправки применять что при разрезе шашлыка ножиком происходит теплообмен (более теплый шашлык отдает тепло более холодному ножику).:*-)%*

Re: Правильный разборной мангал
 

Денис, ну ты себе такое представляешь? Бред! ИМХО.