Правильный разборной мангал

[Виталий28]

Давно хотел правильный разборной мангал. И наконец идею воплотил в жизнь. Назвал мангал собсвенной разработки "Мангал походный разборной В1". Вот характеристики мангала:
длина – 50 см.
ширина – 30 см.
общая высота – 25 см.
глубина жаровни – 15 см.
толщина стенок – 3 мм.
толщина дна – 4 мм.
вес мангала 10-15 кг.
Также среди особенностей мангала это отсутствие поддувало для воздуха и наличия отверстия для газового резака которым я разжигаю угли. Первый тест показал что я на правильном пути и спустя 15 минут внутри кусков мяса свинины 3*3 см. температура (замеренная приборами) достигает 71 градус (что является оптимальной для готовки). Само мясо готовится в инфракрасных излучениях а не в раскаленном воздухе (что свойственно для промышленных мангалов с глубинной жаровни в 20 и более см.).

[dberegovoy]

Цитата: Допис від Виталий28  толщина стенок – 3 мм. толщина дна – 4 мм.

это есть хорошо.
какая цена

[Виталий28]

Цитата: Допис від dberegovoy  это есть хорошо. какая цена

цены плавают. На сегодня цена мангала с нержавеющей стали 1400 грн. с черного метала 650 грн. Есть возмозможность (и это будет правильно) сделать прорези для шампуров на любую желаемую глубину. Если заинтересует мангал пишите в личку.

[АндрейО]

В этом году сделал мангал "разборной" на две части ))) : верх из нержавейки СССР и низ от производителя швейных машин из Германии. Высота (глубина жаровни)15 см = правильная !

[A]

Надо бы к колесу меха приделать и ногами жар раздувать снизу..

[Andrey 09]

Извините, но чет я не совсем понял в чем правильность именно такого мангала?

[Виталий28]

Цитата: Допис від Andrey 09  Извините, но чет я не совсем понял в чем правильность именно такого мангала?

кому адресован этот вопрос?

[Andrey 09]

Вам в принципе

[vlad2002]

Сколько делал мангалы, высота 8 - 12 см Больше и нафиг не нужно!!! При высоте 25 см сколько деревьев нужно сжечь чтобы мясо пожарить?!

[Виталий28]

Цитата: Допис від Andrey 09  Вам в принципе

В принципе шашлык можно приготовить где угодно и как угодно. Вопрос только во вкусе. Кто то вообще не знает какой вкус у правильного шашлыка должен быть, кто то разрезая кусок мяса для проверки готовности шашлыка не имеет представления, что там нужно увидеть. Кто то готовит мясо в майонезе и заливает готовый шашлык кетчупом "Чумак". В России есть такой гуру «шашлычного» искусства, шеф-повара и эксперт в области шашлыко-жарения, брабекю-приготовления и гриль-делания Ханкишиев Сталик. Почитайте его книги и статьи, посмотрите видео и я думаю у вас сложится мнение каким должен быть ваш мангал. Я убил на это 3 месяца и построил то что хотел. Теперь тэстирую, вношу изменения в конструкцию. И то что получается меня радует своими вкусовыми качествами. Свои критерия к мангалу я описал в технических характеристиках того что построил. Если вам эти цифры ничего не говорят. Смысл тогда мне их вам объяснять?

[АндрейО]

Цитата: Допис від vlad2002  При высоте 25 см сколько деревьев нужно сжечь чтобы мясо пожарить?!

.....

Цитата: Допис від Виталий28  общая высота – 25 см. глубина жаровни – 15 см.

[Виталий28]

Цитата: Допис від АндрейО  .....

Что вам не понятно?

[Andrey 09]

Сталика я читал, его рецептами пользуюсь. Но видимо действительно не дорос еще.

[stp]

Цитата: Допис від Виталий28  цены плавают. На сегодня цена мангала с нержавеющей стали 1400 грн. с черного метала 650 грн.

А в чем если не секрет прикол мангала из нержавейки?

[sleva11]

не прогорает, не ржавеет

[B55]

А в нержавейке вкуснее получается
Если серьезно, то все это понты чистой воды. Я перепробовал множество разных мангалов ( сейчас жарю в мангале из пропанового баллона) и вот что я скажу. На природе по быстрячку можно и на кирпичиках пожарить мясо. Под водочку пойдет аж бегом А вот для правильного и самое главное медленного приготовления мяса нужно использовать глубокий мангал с большим количеством жара. Мясо находится далеко от углей. Температурный режим способствует медленной прожарке мяса. Оно не подгорает как в мелком мангале, где шампуры находятся прямо над углями в нескольких сантиметрах.
А материал для мангала может быть любым. Для эстЭтов борта можно украсить коваными композициями или стразами Сваровски

[Центнер]

Первый раз вижу походный мангал пятнадцати килограмм веса!

[Виталий28]

Цитата: Допис від Центнер  Первый раз вижу походный мангал пятнадцати килограмм веса!

ну с такой толщиной стенок меньше не как. И как показывает практика мангал на горбу тащится метров 200 отсилы. Так что не критично.

[vlad2002]

Цитата: Допис від B55  для правильного и самое главное медленного приготовления мяса нужно использовать глубокий мангал с большим количеством жара. Мясо находится далеко от углей. Температурный режим способствует медленной прожарке мяса. Оно не подгорает как в мелком мангале, где шампуры находятся прямо над углями в нескольких сантиметрах.

Не соглашусь пожалуй... Если далеко от углей - мясо больше сохнет. Шампура нудно постоянно вращать, тогда мясо не подгорит и хорошо прожарится причем с корочкой. И мясо останется сочным! Мангал из баллона - классная штука! Можно готовить как угодно!
П.С. При высоте 10 см не обязательно иметь углей на 3/4. В идеале - брикетированный уголь, его высота 3,5 - 4 см. А 5-6 см от углей до мяса - за глаза!

[stp]

Цитата: Допис від Центнер  Первый раз вижу походный мангал пятнадцати килограмм веса!

Блииииииин, как это я не досмотрел.......
Купил на аукро мангал типа такого. Только толщина стенки 3 или 4мм. Не помню.
Всем отличный мангал, но после пары выходов подарил дочке.
Несмотря на то что в катере у меня лишний вес погоды не делает, но крайне неудобно таскать такие тяжести!!!!

Теперь подыскиваю правильный, но менее тяжелый!
Думаю что наверное лучше пусть тонкий будет и лучше я угли буду возить.