Тушенка

[Sven]

Цитата: Допис від александр sss  я их пополам в литровые банки, а воздуха межу кусками много, точно не помню штук 2 или 3 крышки вдавило внутрь и сорвало.

Уточни пожалуйста сколько качал избытка перед началом процесса и примерное на глаз отношение полезного обьема к воздуху в "сорванных" банках.

Реально полезная экспериментальная инфа.

Сам убедился, что если в процессе после достижения 100 градусов давление стравливает в ноль, потом путем устранения утечки температура догоняется до 120 (при этом давление поднимается до 0.5 бар) - крышки не срывало и вовнутрь водица не заходила..

[александр sss]

Цитата: Допис від Sven  Уточни пожалуйста сколько качал избытка перед началом процесса и примерное на глаз отношение полезного обьема к воздуху в "сорванных" банках. Реально полезная экспериментальная инфа. Сам убедился, что если в процессе после достижения 100 градусов давление стравливает в ноль, потом путем устранения утечки температура догоняется до 120 (при этом давление поднимается до 0.5 бар) - крышки не срывало и вовнутрь водица не заходила..

У тех что сорвало воздуха было реально много , потому как голова рыбы из одних костей и плотно их не напихаеш, после проварки уже в готовом виде в банке воздуха была третья часть , крышки у всех целых литровых банка банках рельно вжаты во внутрь, качал 1.2 атм, темпратура 112 гр, робочее давление 4,5атм.варка 20мин. В этой же партии в банках 0,5 где мясо было кусочками такой проблемы небыло. А вообще головы от толстолоба по вкусу прикольные правда жирноватые, под закусь рыбная тушенка самое оно, один минус возится с нею долго.
По показателям , в даное время уменьшил первоначальное давление с 1.2 до 0.8 бар, как следствие робочее давление не подымается больше 4.4 бар,а температуру можно легко догнать до 120 градусов.
Чтоб не вдавливало крышки мясо накладывал плотно почти доверху .

[A_Hill]

Цитата: Допис від Sven  Сам убедился, что если в процессе после достижения 100 градусов давление стравливает в ноль, потом путем устранения утечки температура догоняется до 120 (при этом давление поднимается до 0.5 бар) - крышки не срывало и вовнутрь водица не заходила..

Андрей, здесь какая-то ошибка.
При давлении в автоклаве 0,5 атм. невозможно достичь температуры 120 градусов.
Для этого необходимо давление более 2 атм.

[практикант]

Заразное это дело ТУШЕНКА, не думал не гадал , тему почитал и заразился, нашел у друзей автоклав,дело за малым на базар за мясом(52грн домашнего наторговал 3а10 кг,2кг сала(1кг посолил)). Отдельное Спасибо всем кто поделился опытом в данной теме.Час времени всего и долгое ожидание остывания автоклава. Достал красивенькие баночки. Пробовать буду за ужином,потом отпишусь как на вкус. Как-то так. Фрегат сила!

[практикант]

Тушенка бомба, давно такой не ел, сам удивлен.СМАЧНО.

[александр sss]

Сегодня поседели с соседом ,закусь:тушенка +мундерка и хамса (с ящика) но самое главное подогнали вот такую водку ....... бомба!!!!

[Славутич]

Цитата: Допис від александр sss  Сегодня поседели с соседом ,закусь:тушенка +мундерка и хамса (с ящика) но самое главное подогнали вот такую водку ....... бомба!!!!

Акуратнее с Ельциным(с градусом не смотри).В том году проставлялся Ельциным...Потом всплыли события.Один уехал на такси за 150 км(хотя ему домой киллометров 5 максимум).Другой предъявил таксисту у которого на счетчике было выбито 20.81 грн....Опоздали мол на поезд...(перепутал время отправки с оплатой такси))) .Поезд уходил в 20.20.)Сколько минут в часе человек вообще забыл...За третьего -промолчу))))))))Так что акуратнее)))))

[александр sss]

Цитата: Допис від Славутич  Акуратнее с Ельциным(с градусом не смотри).В том году проставлялся Ельциным...Потом всплыли события.Один уехал на такси за 150 км(хотя ему домой киллометров 5 максимум).Другой предъявил таксисту у которого на счетчике было выбито 20.81 грн....Опоздали мол на поезд...(перепутал время отправки с оплатой такси))) .Поезд уходил в 20.20.)Сколько минут в часе человек вообще забыл...За третьего -промолчу))))))))Так что акуратнее)))))

Скокож они этого Ельцина употребили?

[Славутич]

Цитата: Допис від александр sss  Скокож они этого Ельцина употребили?

За полтора часа почти всю и ушатали)))))Говорят не видно было сколько наливали)))))))

[alex__k]

Цитата: Допис від александр sss  Сегодня поседели с соседом ,закусь:тушенка +мундерка и хамса (с ящика) но самое главное подогнали вот такую водку ....... бомба!!!!

Ельцин в Эльдорадо брали

[александр sss]

Цитата: Допис від alex__k  Ельцин в Эльдорадо брали

Брал у знакомого, опосля порылся в инете нашел на 25грн. дешевле, но пишут подделки мого, отож смотреть или пробовать надо.

[sema]

Дак он же написал...

Цитата: Допис від александр sss  Сегодня поседели с соседом

[Славутич]

Цитата: Допис від sema  Дак он же написал...

даааа....Видать этот Ельцин еще и волосы красит)))))

[александр sss]

Смех смехом, а кто побывал закрывать свинину+говядину в одной банке?
Очень много людей интересуется по вкусовым качествам?

[tarantas]

А меня интересует рецепт каши с мясом (завтрак туриста типа), делал кто такое? Если да, отпишите пожалста и рецептиком поделитесь.

[бу-бу-бу]

Я делал тушенку асорти свинина +говядина вкус отменный только с говядины надо брать ошеек или качалку тогда получается нежная и вкусная тушенка.
Делаю я и каши в автоклаве,очень вкусно получается с гречкой и с крупной перловкой,
Рецепт очень прост,крутим мясо на мясорубке отвариваем крупу практически до готовности,хорошо перемешиваем мясо с крупой солим перчим по вкусу,я ни лаврушки ни душистого перца не добавляю (дают гореч) а дальше все как с тушенкой,в автоклав довожу температуру до 116 градусов,тушу 40 минут и до полного остывания.
Пропорция.На 21 банку 0.5л.9кг мяса и 1 кг крупы.Хотя кому то больше нравится мяса в каше а кому то больше крупы в мясе это уж каждый решает сам.
Вещь конечно очень практичная,Едешь на рыбалку,взял баночку и кусок хлеба.Вкусно и сытно поел.

[sema]

Цитата: Допис від александр sss  Смех смехом, а кто побывал закрывать свинину+говядину в одной банке?

Я пробовал. Соотношение 30/60/10 было весьма удачным (свинина/говядина/шпик).

[Grygorzim]

Підкажіть де придбали такий автоклав.Дякую!

[A_Hill]

Схоже, що тут:
НИКОЛНЕРЖ - изделия из нержавеющей стали

[александр sss]

Как видно на последнем снизу фото у вас пригорело мясо или грибы - это из за того что банки не полные, нужно накладывать доверху , тогда мясо тушится в собственном соку( и воду доливать не нужно)
Завтра хочу обработать сотню-полторы банок ( закатаные обычными крышками ) солидодом или литолом горячим , чтобы крышки в погребе не портились. Вычитал срок хранения по ГОСТу 5 лет.