Тушенка

[tarantas]

А меня интересует рецепт каши с мясом (завтрак туриста типа), делал кто такое? Если да, отпишите пожалста и рецептиком поделитесь.

[бу-бу-бу]

Я делал тушенку асорти свинина +говядина вкус отменный только с говядины надо брать ошеек или качалку тогда получается нежная и вкусная тушенка.
Делаю я и каши в автоклаве,очень вкусно получается с гречкой и с крупной перловкой,
Рецепт очень прост,крутим мясо на мясорубке отвариваем крупу практически до готовности,хорошо перемешиваем мясо с крупой солим перчим по вкусу,я ни лаврушки ни душистого перца не добавляю (дают гореч) а дальше все как с тушенкой,в автоклав довожу температуру до 116 градусов,тушу 40 минут и до полного остывания.
Пропорция.На 21 банку 0.5л.9кг мяса и 1 кг крупы.Хотя кому то больше нравится мяса в каше а кому то больше крупы в мясе это уж каждый решает сам.
Вещь конечно очень практичная,Едешь на рыбалку,взял баночку и кусок хлеба.Вкусно и сытно поел.

[vlad2002]

Цитата: Допис від бу-бу-бу  ...я ни лаврушки ни душистого перца не добавляю (дают гореч)..

100500! тоже исключил, просто шикардос!

Добавлено через 1 минуту

Цитата: Допис від Славутич  Акуратнее с Ельциным...

Шо у москалей может быть хорошего?! Да нифига! А в этом году первый раз выгнал самогон... Больше водку не употребляю!

[александр sss]

Не судите по названию, водка поизводства Франция.

[vlad2002]

Цитата: Допис від александр sss  Не судите по названию, водка поизводства Франция.

Что-то мне подсказывает, что не после французской народ потерялся
Да, и я не особо верю(Франция), написать что угодно могут

[Малый]

Цитата: Допис від vlad2002  Что-то мне подсказывает, что не после французской народ потерялся Да, и я не особо верю(Франция), написать что угодно могут

не помню уже когда точно (ну пару лет точняк прошло), пили водку такую , братухе подогнали на работе. 38 градусов, производство - Молдавия. Это то что на упаковке было написано. Понравилась горилка эта тогда

[vlad2002]

Цитата: Допис від Малый:)  не помню уже когда точно (ну пару лет точняк прошло), пили водку такую , братухе подогнали на работе. 38 градусов, производство - Молдавия. Это то что на упаковке было написано. Понравилась горилка эта тогда

ну, зная ваши аппетиты... Самогон, все равно лучше!

[ignatec]

Добавлено через 2 минуты

Цитата: Допис від александр sss  Не судите по названию, водка поизводства Франция.

... за 25 грн.

[tarantas]

Парни тема про Тушенку !!!!!

[Supron_A]

Всім привіт. Приймайте новенького в клубі) почну спілкування і знайомство з кількох своіх рецептів для автоклаву. Надіюсь комусь буде корисно і стане внагоді.

Нещодавно придбав автоклав. Основна причина придбання - зберігання впольованої дичини, так як в морозилку все не влазить. Перший досвід був з домашньої свинини.



Рецепт:
на 1л банку кладемо
- м"ясо порізане кусками 80г-150г - 950г
- лавровий лист - 2шт
- чорний перець горошком - 4шт
- духмяний перець горошком - 2шт
- сіль - 10г (одна чайна ложка)
- ложка води (не обовязково)



На дно банки кидаємо лавровий лист, перець, наливаємо ложечку води, накладаємо м"ясо так щоб до верху банки не доходило на 2-3см, зверху сиплемо чайну ложечку солі та закручуємо/закатуємо банку. Я робив в банках з єврокришками - все вийшло добре.

Виставляємо банки в автоклав, наливаємо води так щоб покривала верхні банки не менше ніж на 4-5см, закупорюємо кришку та накачуємо насосом тиск в 1 бар. Нагріваємо до 120 градусів по цельсію (тиск піднімається до 4.5 бара) та тримаємо при таких умовах 1 годину. Потім вимикаємо автоклав та даємо йому охолонути до 30 градусів по цельсію, ще краще до температури навколишнього середовища. ВАЖЛИВО!!! різко не охолоджувати і не стравлювати тиск - банки полопають. Дістаємо банки з тушонкою, відкриваємо одну і дегустуємо - вийшло дуже смачно.



Надалі планую експериментувати з різними видами тушонок з мяса, птиці, дичини, каші, риби, овочі і т.п.. Тому дуже прошу, в кого є досвід, або навіть на просторах інтернету побачили цікавий рецепт - залишайте його в даній темі. А я в свою чергу зроблю звіт, навіть з фото чи відео, а також відішлю автору рецепту баночку продукту на пробу :!: . Дякую за увагу. До нових зустрічей.

Добавлено через 2 минуты
Вчора ввечері вирішили спробувати курячу тушонку зробити, декількох видів навіть. Нижче наводжу фоторецепти.
Дякую моїм помічникам, без яких я б не справився. Записують рецепти ;)



1й рецепт (банка 0.5л):
- курячі бедра
- лавровий лист - 1шт
- перець чорний горошком - 2шт
- перець духмяний горошком - 1шт
- сіль - 6-7г (2\3 чайної ложки)



Бедра рубаю навпіл




На дно банки кладу лаврушку+2горошинки чорного перцю+горошинку духмяного і столову ложку води (можна було і не лити)



Пакую курку, так щоб до верху банки залишалось 1-2см і зверху кладу порцію солі.




закриваємо кришку і банки готові до закладки в автоклав.

2й рецепт гречка з куркою в томаті (банка 0.5л):

- бедра, розрубані навпіл
- гречка - 0.5 стакана
- сіль - 10г (1 ч.л.)
- лавровий лист - 1шт
- перець чорний горошком - 2шт
- перець духмяний горошком - 1шт
- соус (все по смаку):
- цибуля
- морква
- томатна паста

Спочатку промиваю потрібну кількість гречки, та готую соус. Обсмажуємо окремо цибулю та моркву, потім змішую все вкупі та додаю томатної пасти по смаку, додаю водички та протушую хв 7-10.







В результаті вийшов ось такий соус



Далі приступаємо до наповнення банок. На дно стандартно перці та лаврушка, потім півстакани гречки, на гречку ложку соусу, потім пару кусочків курочки (в мене виходило в середньому 3) ну і зверху ще півложки соусу. Доливаю водички щоб все це покрило. Рівень заповнення банки повинен бути не більшим, ніж 2\3, тому що гречка має розбухнути.








Закриваємо плотно кришки і банки готові до загрузки в автоклав.

3й рецепт в мене виник спонтанно, так як залишилась курка та залишився соус. Я знайшов вдома ще 3 літрових банки і заклав курку вперемішку з соусом.




Далі все несу в автоклав і виставляю гарненько



Заливаю водою, так щоб покривала банки не менш ніж на 5 см



Закриваю кришку, вставляю термометр та датчик, накачую 1 атм, на датчику виставляю підтримання температури 115 градусів і чекаю поки нагріється.






Коли температура піднялась до 115 градусів, тиск стає більш, ніж 4.5 бара - засікаю 50 хвилин.



Пройшло 50 хвилин, вимикаю і залишаю охолоджуватись до ранку.
Вранці просинаюсь - першим ділом на балкон - температура нижче 30, ура можна стравити повітря і відкривати. Відкрив, дістав ось таку красу.





Дегустація буде ввечері. Всім дякую за увагу і смачного всім.